Kala ja sen erilaiset lajikkeet ovat raaka-aineita paitsi mielettömän herkullisten, myös erittäin terveellisten ruokien valmistamiseen. Jotkut ihmiset pitävät kuitenkin virheellisesti punaisia tyyppejä hyödyllisimpinä. Niissä on tietysti monia elementtejä, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehon, ihon ja hiusten kuntoon, mutta punaiset lajikkeet eivät ole johtajia tarjottujen etujen suhteen.
Ohjeet
Vaihe 1
Maun ja keholle myönteisen vaikutuksen suhteen johtava on ns. Jääkala. Hän on todellinen mestari fosforin, kaliumin, fluorin sekä muiden vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudessa. Jääkala on myös ympäristöystävällisin laji, koska se elää yksinomaan puhtaimmissa vesissä. Tämän tuotteen toinen plus on vähäkalorinen pitoisuus korkean ravintoarvon ja erinomaisen maun taustalla (vain 91 kcal / 100 grammaa tuotetta).
Vaihe 2
Muita tämän lajin nimiä ovat tavalliset jääkalat, haukit ja siikat. Hän kuuluu Perchiformes-heimoon ja valkosirkiseen perheeseen. Toinen tämän lajin nimi - "merihaui" - aiheuttaa suurta hämmennystä, koska tämä nimi on yleinen myös barracudalla. Jääkaloja löytyy Etelämantereen kylmistä vesistä eteläisimmän mantereen ympärillä. Toisinaan hän purjehtii myös Etelä-Amerikkaan.
Vaihe 3
Jääkalat eivät ole kovin suuri lajike. enimmäispituus on 66 senttimetriä ja paino 1-1,2 kg. Suurimman Etelä-Georgian lähellä pyydetyn näytteen parametrit ovat 69,5 senttimetriä ja 3,2 kiloa. Tämä lajike kuuluu kaupalliseen käyttöön eikä ole halvin sen suurten etujen ja "vitamiinien" vuoksi. Venäjän lisäksi jääkalastukseen ovat erikoistuneet kalastajat Australiasta, Chilestä, Espanjasta ja Liettuasta. Aikaisemmin, vielä Neuvostoliiton aikoina, ennen tämän lajin koostumuksen yksityiskohtaista tutkimusta, icefish luokiteltiin heikkolaatuisiksi tuotteiksi, samoin kuin mustakitaturska ja pollokki.
Vaihe 4
Jääkalojen tärkeä kulinaarinen etu on tällaiselle tuotteelle tyypillisen hajun puuttuminen. Tämä ominaisuus tekee siitä hyvän tuotteen ihmisille, jotka sitä tarvitsevat, mutta jotka eivät siedä hämärää tuoksua. Jääkalan liha on erittäin tiheää ja vähärasvaista (rasvapitoisuus on noin 2-8 / 100 grammaa), mutta runsaasti proteiinia (17%). Tässä lajikkeessa on vähän luita: on vain harjanne, ei ole kylkiluita ja pieniä luita. Lisäksi harjanne on alhaisen kalsiumpitoisuuden vuoksi erittäin pehmeä ja syötävä.
Vaihe 5
Jääkalaa keitetään yleensä joko höyrytetyllä tai keitetyllä tavalla, mutta kulinaaristen mestariteosten todelliset tuntijat uskovat, että lihahyytelö on paras sen perusteella valmistettu ruokalaji. Japanilaiset tietävät icefish-lihan puhtaudesta ja ympäristöystävällisyydestä myös mielellään syödä sitä raakana.
