Riisietikka tuli venäläisille Japanista, jossa sitä käytetään laajalti sushin ja sämpylöiden lisäaineena. Joskus on kuitenkin melko vaikeaa ostaa sitä kotimaisista myymälöistä, joten sinun on tiedettävä, miten riisietikka voidaan korvata rajoittamatta sen ominaisuuksia.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisietikka keksittiin ensimmäisen kerran Kiinassa, josta sitä alettiin toimittaa Japanille - ja silloinkin vain etuoikeutetuille yhteiskunnan jäsenille. Vain kaksi vuosisataa myöhemmin tavalliset ihmiset pystyivät maistamaan sen, joka arvosti nopeasti riisietikan mietoa ja mausteista makua ja alkoi käyttää sen antibakteerisia ominaisuuksia ruoanlaittoa valmistettaessa, mikä on japanilaisten keskuudessa erittäin suosittua. Voit korvata riisietikan tavallisella etikalla, viinietikalla tai omenaviinietikalla, mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä käytetyn korvaavan aineen määrällä - riisin etikan pääarvo on loppujen lopuksi sen mieto maku.
Vaihe 2
Lisäksi, jos haluat, voit itsenäisesti valmistaa riisinetikan korvaavan sokerin, suolan ja rypäleen etikan ottamalla 3 tl. sokeri, 1 tl. suolaa ja 4 rkl. l. etikka. Nämä komponentit on sekoitettava perusteellisesti ja keitettävä matalalla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Tässä tapauksessa seoksen ei pitäisi antaa kiehua. Voit myös tippua juuri puristettua sitruunamehua keitetyn sushi-riisin päälle pienellä vedellä ja sokerilla.
Vaihe 3
Oman riisietikan valmistamiseksi sinun on otettava pieni määrä japanilaista lyhytjyväistä riisiä, 1, 5 rkl. l. sokeria, puoli tl suolaa ja ¼ rkl. l. hiiva. Riisiä on liotettava neljä tuntia suljetussa vesisäiliössä kylmässä. Sitten liotettu riisi on tyhjennettävä puristamatta ja vesi on tyhjennettävä 250 milligramman lasiin lisäämällä siihen vielä 1/3 vettä samasta lasista. Sitten lisätään sokeria, seos sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan 20 minuutiksi kypsentämään vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähdytetään ja kaadetaan purkkiin.
Vaihe 4
Kun liuos on valmis, sinun on lisättävä siihen hiiva ja asetettava purkki tulevalla riisietikalla pimeään paikkaan vähintään neljäksi päiväksi. Kun kaikki kuplat häviävät liuoksen pinnalta, se on kaadettava uuteen puhtaaseen astiaan ja infusoitava kuukauden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen etikka puhdistetaan sameudesta siihen lisätyn munanvalkuaisen ja sen jälkeisen kiehumisen avulla. Sitten se pullotetaan, jäähdytetään ja käytetään tarkoitetulla tavalla.
