Matlot on ruokalaji, joka on valmistettu useista valkoisen kalan lajikkeista. Erityisen ruoanlaittotekniikan ansiosta kaikki vitamiinit säilyvät siinä. Ja reseptissä käytetty vähimmäismäärä rasvaa tekee ruokalajista kevyen ja ruokavalion.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kiloa makean veden kaloja;
- suola;
- pippuri;
- 600 grammaa vettä;
- 3 laakerinlehteä;
- 6 mustapippuria herneitä;
- 2 oksaa timjamia;
- 2 oksaa tilliä;
- 2 persiljan juurta;
- 4 valkosipulinkynttä;
- sahrami hede;
- 7 sipulia;
- 2 rkl jauhoja;
- 80 grammaa voita;
- 400 grammaa kuivaa punaviiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele matlot ottamalla noin kaksi kiloa makean veden kaloja. Hauki ja hauki, ruohokarppi ja karppi sopivat erityisen hyvin yhteen. Skaalaa kala, suolisto, erota päät, hännät ja evät, poista kidukset. Leikkaa riittävän suuriksi paloiksi ja sitten suolaa ja pippuria molemmin puolin.
Vaihe 2
Kaada 600 grammaa vettä pieneen kattilaan ja lisää yksi pala kalaa. Keitä sitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Mittaa sitten 400 grammaa kalaliemiä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Valmista erityinen maustekimppu. Tee tämä tekemällä pieni pussi sideharsoa ja laittamalla siihen 3 isoa laakerinlehteä, 6 mustaa pippuria, 2 oksaa timjamia ja tilliä, 2 persiljan juurta, 4 valkosipulinkynsiä ja sahrami-hede. Sido pussi pitkällä narulla.
Vaihe 4
Kuori 7 sipulia ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Jos sipulit ovat pieniä, on parempi ottaa 10 kappaletta. Kuumenna syvä paistinpannu ja sulata siinä 2 rkl voita. Lisää 2 rkl jauhoja ja keitä yksi minuutti. Siirrä sipulikuutiot paistinpannulle, lisää vielä 40 grammaa voita ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Sekoita sipulia säännöllisesti palamisen estämiseksi. Kaada sitten 400 grammaa kuivaa punaviiniä, sekoita kaikki ainekset ja lisää lämpöä. Heti kun viini kiehuu, lisää 400 grammaa kalaliemiä ja sekoita uudelleen. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä puoli tuntia.
Vaihe 5
Ota syvä kattila, jolla on paksu pohja, laita kalanpalat siihen ja kaada viinikastikkeen päälle. Aseta maustepussi kalan viereen siten, että siihen pääsee helposti vetämällä narusta. Hauduta matlotia keskilämmöllä noin puoli tuntia. Poista maustepussi ennen tarjoilua ja koristele hienonnetuilla yrtteillä ja oliiveilla.
