Marjojen kuivaus on loistava tapa säilyttää suosikkihedelmäsi talveksi ja kelvollinen vaihtoehto pakastamiselle tai säilykkeelle. Kuivattuissa marjoissa ei ole kemiallisia säilöntäaineita, mikä pitää ne terveinä, maukkaina ja luonnollisina monien kuukausien ajan. Kaada kourallinen kuivattuja marjoja, sekoita suosikkijogurtti, granola, mysli tai ripottele hedelmäsalaattia. Näiden herkkujen nauttimiseksi marjat on kuivattava kunnolla.
Ohjeet
Vaihe 1
Mustikat, mustaherukat, vadelmat, karhunvatukat, mansikat ja linnun kirsikka ovat ihanteellisia kuivaukseen. Lajittele marjat ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Valitse vain kypsät, ei liian pehmeät marjat. Älä käytä hedelmiä, joissa on täpliä, vaurioita.
Vaihe 2
Marjan värin säilyttämiseksi käsittele sitä erityisellä tavalla ennen kuivaamista. Tähän on useita tapoja:
1) 2 rkl. Liuotetaan ruokalusikallinen askorbiinihappoa 1 litraan vettä, liota marjaa liuoksessa 10-15 minuuttia.
2) Keitä hunajasiirappi 3 lasillisella vettä ja 1 lasillinen sokeria. Kuumenna ja lisää 1 lasi hunajaa. Sekoita hyvin.
3) Mehuta marjat seoksella, jossa on 1 litra ananasmehua, 1 litra lämmintä vettä ja ¼ kuppi sitruunamehua.
Kaikissa näistä seoksista marjaa tulisi liottaa lyhyeksi ajaksi. Älä huuhtele vedellä käsittelyn jälkeen.
Vaihe 3
Kaada marjat yhtenä kerroksena leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty kahdella kerroksella sideharsoa tai puuvillapyyhettä. Esilämmitä uuni 140 asteeseen, jätä luukku auki, jotta höyryä pääsee uunista. Tarkista marjat säännöllisesti ja käännä ne ympäri. Hedelmien tulisi olla kuivia, eivät kiinteitä. Tässä tilassa kuivuminen kestää jopa 10 tuntia.
Vaihe 4
Voit kuivata marjoja seuraavasti: Aseta ne suuriin avoimiin ruukuihin ja aseta ne lämpimään, kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan, kuten ullakolle. Sekoita kerran tai kahdesti päivässä 10 päivän ajan. Marjat kuivuvat 2 viikossa.
Vaihe 5
Jos aiot varastoida marjoja pitkään, voit pastöroida ne tuhoamaan kaikki hyönteisten toukat. Tätä varten jäädytetään marja kuivumisen viimeisessä vaiheessa useita päiviä pakastimessa tai kuumennetaan sitä 175 asteeseen uunissa 10-15 minuutin ajan. Näitä menetelmiä käytetään myös kosteiden marjojen ja kuivattujen hedelmien kuivaamiseen jo ilmestyneillä vikoilla.
Vaihe 6
Aseta kuivatut marjat tiiviisti pakattuun astiaan, astiaan tai lasikannella varustettuun purkkiin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Voit säilyttää kuivattuja hedelmiä jääkaapissa vain kesällä ja hyvin suljetussa pakkauksessa, koska se on liian kosteaa heille ja kuivatut hedelmät pystyvät imemään vieraita aromeja.
