Kuumia ruokia erityistilaisuuksia varten ei ole vain maukkaita, mutta myös ne, jotka näyttävät vaikuttavilta pöydällä. Se voi olla kokonaan paistettua ankkaa omenoiden tai hanhen kanssa. Tällainen kuuma ruokalaji lisää erityistä merkitystä juhlapöydälle. Täydellinen juhlaan ja kanafileelle, joka on paistettu sienillä ja luumuilla.
Hunaja-ankka, täytetty omenoilla ja rusinoilla
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:
- ankka - 1,5 kg;
- vihreät omenat - 800 g;
- basilika - ½ tl;
- luonnollinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
- rusinat - 200-250 g;
- kurkuma - ½ tl;
- jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
- oliiviöljy - 50 ml;
- suolaa maun mukaan.
Perattu ankka ruho on pestävä perusteellisesti, kuivattava lautasliinalla ja hierottava hyvin suolan, pippurin ja kurkuman seoksella ruhon sisällä ja ulkopuolella. Aseta sitten ankka emalisäiliöön ja anna liota mausteissa noin tunnin ajan.
Vihreät omenat (ei makeat) tulisi pestä, leikata kiiloiksi ytimen poistamisen jälkeen. Huuhtele rusinat ja sekoita omenaviipaleiden kanssa. Täytä ankka ruho omenoilla ja rusinoilla ja pilko vatsa puurenkailla (tai ompele ruho langoilla).
Luonnollinen hunaja tulisi sekoittaa rosmariiniin ja pieneen oliiviöljyyn ja rasvaa ankka ruhon pinta tällä koostumuksella. Aseta ankka syvälle leivinpaperille ja paista uunissa 1, 5-2 tuntia. Heti kun kuori on ruskistunut, peitä ruho kalvolla, jotta se ei pala. Ankka on ajoittain kasteltava leivonnassa hunajakastikkeen jäännöksillä ja sulatetulla rasvalla. Vapauta valmis ankka vartaasta tai langoista, laita juhla-astia, ota omenat rusinoilla ja aseta ne ankan ympärille.
Kana sienillä ja luumuilla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- kanafilee - 1 kg;
- samppanjat - 200 g;
- sinappi - 7 g;
- oliiviöljy - 30 g;
- luumut - 10-15 kpl;
- parmesaanijuusto - 150 g;
- soijakastike - 50 ml;
- salottisipuli - 1 kpl.;
- smetana - 200 g;
- hunaja - 15 g;
- suolaa maun mukaan.
Kanafilee on huuhdeltava, syvät taskumaiset leikkaukset lihaan ja laitettava marinadiin. Marinadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava soijakastike hunajan, suolan ja sinapin kanssa kulhoon, sekoitettava koostumus huolellisesti, kunnes hunaja on täysin liuennut, ja kun kananfilee on päällystetty tällä seoksella, jätä liha kulhoon marinadi 20 minuutin ajan.
Luumut on ensin kaadettava kuumalla vedellä ja annettava turvota hetkeksi. Seuraavaksi leikkaa luumut kahtia ja poista luu siitä. Salottisipuli on kuorittava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja leikattava nauhoiksi. Samppanjat pyyhitään lautasliinalla, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sienet paistetaan salottisipulilla oliiviöljyssä.
Parmesanjuusto on raastettava. Nyt voit aloittaa leivinpaperin valmistamisen, tätä varten sinun pitäisi voidella se oliiviöljyllä. Ja vasta sen jälkeen on mahdollista laittaa marinoitu kanafilee leivinlevylle, jonka paloihin paistetut sienet tulisi sijoittaa. Laita sitten lihan päälle puolikkaat luumuista ja sipulipillistä. Ja vasta sen jälkeen on mahdollista kaataa hapankermaa ja ripotella runsaasti raastetulla parmesaanilla.
Leivinpelti kananfileellä on asetettava uuniin, joka on lämmitettävä 180 ° C: seen. Paista astia 35-40 minuuttia. Varsat tulee poistaa valmiista fileestä ja laittaa iso astia.
