Piirakoita varten käytetään yleensä hiivataikina. Ne paistetaan uunissa tai paistetaan kullanruskeiksi. Piirakoiden yleisimmät täytteet ovat kaali sienillä ja maksalla, perunamuusi sipulilla, riisi lihalla, hillo, raejuusto sokerilla. Mutta voit turvallisesti poiketa näistä standardeista ja monipuolistaa täytettä täydentämällä sitä uusilla ainesosilla.
Tavallinen jauheliha voidaan korvata sipulilla paistetulla kananmaksalla ja sekoittaa vihreiden kanssa. Voit lisätä siihen tuoreita tai kuivia sieniä ja porkkanoita. Jos jääkaapissa on pakastettujen vihannesten seosta, täytä piirakat sillä, että se on aikaisemmin saanut sen valmiiksi. Kokeile kalasäilykkeitä kaali ja riisi.
Suosittua muna-riisitäytettä voidaan monipuolistaa korvaamalla riisi tattarilla. Tätä varten sinun on kypsennettävä jyrkkä tattaripuuro (200 g), lisättävä siihen paistettu öljysipulilla (2 päätä) ja 2 hienonnettua munaa. Lisää suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Tee perinteisen raejuustotäytteen sijaan sokerinen suolainen. Tätä varten sinun on sekoitettava hienonnettu valkosipuli ja yrtit raejuustoon. Mausta sitten kermalla ja suolalla.
Makeassa piirakassa voit laittaa paahdettuja pähkinöitä tai nugettia hillon sijasta. Paahdettujen pähkinöiden täytteen valmistamiseksi sulata 150 g kidesokeria ja 30 g margariinia matalalla lämmöllä. Lisää 100 g kaurahiutaleita tai hienonnettuja pähkinöitä ja ruskista ne kevyesti jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja sekoita 3 rkl marmeladia. Voit muuttaa paahdetun täytteen makua lisäämällä kaakaojauhetta tai vaniljasokeria.
Nougat-täytteen valmistamiseksi hauduta 25 g voita margariinia ja 65 g sokeria. Pidä tulessa, kunnes seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Sekoita 30 g hienonnettua pähkinää, poista se lämmöltä ja levitä voidellulle levylle. Vatkaa 65 g voita kermaiseksi, sekoita 65 g tomusokeria, 25 g kaakaojauhetta ja sitruunankuorta. Lisää lopuksi mantelimyllyn läpi viety hauras. Jos seos on liian ohut, sekoita muruihin tai hienonnettuihin pähkinöihin.
