Piirakka on melko yksinkertainen, ja se näyttää ja maistuu yllättävän herkältä ja juhlalliselta. Kuinka tehdä ilmava luumu kakku hiivataikina rapealla päällysteellä?
Se on välttämätöntä
- - 700 g jauhoja;
- - 1 kuutio tuoretta hiivaa
- - 230 g sokeria;
- - 250 ml lämmintä maitoa;
- - 1 tl suolaa;
- - 200 g voita;
- - 1 muna;
- - 1 kg luumuja;
- - 1 tl jauhettua kanelia;
- - 2 tl raastettua sitruunankuorta.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi 500 g jauhoja suureen kulhoon, jossa on liukumäki, tee syvennys keskelle. Kaada maitoon laimennettu hiiva 1 tl sokeria. Peitä kulho lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Lisää kulhoon 70 g sokeria, suolaa, kananmunaa, sitruunankuorta ja 80 g pehmennettyä voita.
Vaivaa taikina ja anna sen nousta (1 tunti).
Vaihe 3
Pese luumut, leikkaa puolikkaiksi ja poista siemenet.
Laita hiivataikina neliön muotoiseen leivinastiaan (27x27 cm). Jaa viemärin puolikkaat ylhäältäpäin leikatulla tavalla.
Vaihe 4
Ripottamista varten sekoita jäljellä olevat jauhot, sokeri ja kaneli kulhoon. Sulata jäljellä oleva voi, lisää jauhoseokseen ja sekoita, kunnes saadaan mureneva taikina. Ripottele ne luumuihin ja paista 45-50 minuuttia.
