Syksy on hieno aika vaeltaa metsässä ja kerätä sieniä korilla. Jos toit kotiin runsaan saaliin, sinun on käsiteltävä se siten, että tuoksu ja maku säilyvät mahdollisimman paljon. Vain sienien kuivaus täyttää nämä toiveet täysin.
Se on välttämätöntä
- - sienet;
- - puhdas puuvillakangas;
- - langat;
- - uuni grillillä;
- - lasi- tai metallipurkit.
Ohjeet
Vaihe 1
Useimmilla lamellaarisilla sienillä on katkeruutta; sellaista tuotetta ei voida kuivata, koska epämiellyttävä jälkimaku ei kulje käsittelyn jälkeen. Kuivattaviksi soveltuvista putkista: haapasienet, urospuolisienet, sienet, purppurat, puravat, tammi, vuohi Marsupial-sienet sopivat myös tällaiseen käsittelyyn: valkoiset tryffelit, morel-korkit, morels.
Vaihe 2
Älä unohda tinder-sieniä. Näistä voit kuivata oinasienen, haarautuneet ja kirjavat tinder-sienet. Kuivatukseen sopiva lamellaari: syksyn sienet, kirjava sateensieni, kirsikkasienet, sienet, peurasienet ja fleecevaa'at. Kantarelleista vain tavalliset kanttarellit voidaan altistaa tällaiselle käsittelylle.
Vaihe 3
Sienet on lajiteltava huolellisesti ennen kuivaamista. Valitse vahvimmat ja tuoreimmat elintarvikkeet, niiden ei pitäisi olla matoja. Voit lajitella sienet koon ja tyypin mukaan. Puhdista ne huolellisesti kaikesta liasta, lehdistä, maasta ja neuloista.
Vaihe 4
Sienien peseminen ennen kuivaamista ei ole toivottavaa, koska ne imevät kosteutta hyvin ja pysyvät kosteana pidempään, on parempi pyyhkiä ne puhtaalla, kostealla liinalla. Älä unohda leikata sieniä ohuiksi, siistiksi viipaleiksi. Irrota korkit jaloista, leikkaa ohut jalat pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan ja paksut ympyröihin.
Vaihe 5
Helpoin tapa on kuivata sienet ulkona. Tätä varten ulkona on oltava kuuma ja aurinkoinen, sade pilaa sienet. Levitä ruoka puhtaalle liinalle, joka tulee levittää kuivalle, tasaiselle pinnalle. Sienet eivät saisi estää toisiaan raikkaasta ilmasta, vaan järjestä kukin osa erillään toisistaan.
Vaihe 6
Voit sitoa sieniä riittävän paksulle langalle ja ripustaa nämä helmet kuumaan, mutta varjoisaan paikkaan. Kaupunkiasunnon parveke on myös sopiva. Käytä säälämpöä, jos sää ei ole sopiva kuivien paksujen, märkäsienien syömiseen.
Vaihe 7
Voi olla uunin tulisi olla 60-70 astetta. Luukun tulee olla hieman auki, jotta raitista ilmaa pääsee sisään. Tämän kuivumisen kesto on 7-12 tuntia. Kun sienet muuttuvat hauraiksi, käsittely on valmis.
Vaihe 8
Valmiit kuivatut sienet tulee säilyttää suljetussa metalli- tai lasipurkissa huoneessa, jonka lämpötila on 8-10 astetta. Hyvin tuuletettu kuivakellari sopii myös tähän tarkoitukseen. Tällaiset olosuhteet ovat välttämättömiä, jotta sienet eivät ime kosteutta tai vieraita hajuja, muuten tuotteet voivat homehtua ja kosteaa.
