Mustikat ovat erittäin terveellisiä marjoja. Sillä on aneemisia, vaso-vahvistavia, antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä selittää sen käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin suurella määrällä sairauksia. Voit syödä mustikoita paitsi sadonkorjuukautena myös valmistamalla niin arvokasta marjaa talveksi.
Kuivatut mustikat
Kuivaus on yksi tapa valmistaa mustikoita talveksi kotona. Kerätyt tuoreet marjat on lajiteltava poistamalla lehdet, oksat, pilaantuneet marjat ja muut roskat.
Järjestä valmistetut marjat yhdeksi kerrokseksi alustalle, leivinpaperille tai muulle tasaiselle pinnalle yhdessä kerroksessa. Haluttaessa voit laittaa marjan alle metallikalvon tai pergamentin. Peitä marjojen yläosa sideharsoilla suojaamaan niitä kärpäsiä ja muita hyönteisiä vastaan.
Laita marjat aurinkoon ja jätä siellä täysin kuiviksi. Käännä mustikoita toisinaan, jotta marjat kuivuvat tasaisesti kaikilta puolilta. Vältä homeisia marjoja. Yöllä mustikat on poistettava sisätiloista.
Täysin kuivatut marjat ovat kovia, ryppyisiä ja kaadettaessa ne antavat tyypillistä kahinaa. Säilytä ne pimeässä pellavapussissa tai paperipussissa. Voit käyttää kuivattuja mustikoita haudutettujen hedelmien, hyytelön, leivontaan.
Jäädytetyt mustikat
Huuhtele lajitellut mustikat juoksevassa vedessä ja kuivaa marjat hyvin pyyhkeellä. Järjestä ne erityiselle tarjottimelle yhdeksi kerrokseksi siten, että marjojen välillä on pieni tila. Näin vältät hedelmien jäätymisen.
Aseta mustikkalokero pakastimeen jäätyä yhden tunnin ajan. Sen jälkeen poista marjat ja siirrä ne muoviastiaan. Säilytä pakastettuja mustikoita pakastimessa. Tällaisia marjoja käytetään mihin tahansa kulinaariseen tarkoitukseen.
Jäädytetty mustikkasose
Jauhaa pestyt marjat työntäjällä tai tehosekoittimella homogeeniseksi soseeksi. Lisää rakeistettua sokeria maun mukaan haluttaessa. Jaa sose muoviastioihin ja aseta pakastimeen pakastamista ja varastointia varten. Sulatuksen jälkeen tällaisia perunamuusia käytetään itsenäisenä ruokana, piirakoiden täytteenä, juomien valmistuksen perustana.
Mustikkahillo
Keitä siirappi 300 g: sta vettä ja 1,5 kg: sta rakeista sokeria. Laita 1 kg poimittuja ja pestyjä mustikoita kiehuvaan siirappiin. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta. Poista astiat lämmöltä ja anna hillon jäähtyä kokonaan. Anna sitten kiehua uudelleen ja jäähdytä. Keittämisen aikana esiintyvä vaahto on poistettava. Laita kulho hillolla tulelle kolmannen kerran, lisää siihen puoli sitruunan mehu. Kuumenna marjamassa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Kaada sitten hillo steriloituihin lasipurkkeihin, sulje ne metallikannilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä hilloa pimeässä, kuivassa paikassa.
Mustikat omassa mehussaan
Kaada valmistetut mustikat ylös steriloituihin lasipurkkeihin ja aseta ne laajaan kattilaan, jonka pohjalla on juustoliinaa, taitettuna useita kertoja. Kaada kylmää vettä kattilaan. Sen pitäisi päästä tölkkien ripustimiin. Laita potti tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä niin, että kiehuminen ei ole kovin voimakasta ja vettä ei pääse mustikkapurkkeihin. Vähitellen mustikat alkavat laskeutua. Heti kun näin tapahtuu, tuloksena oleva tila on täytettävä marjoilla, jotka on otettu yhteen purkkeista. Jatka mustikoiden keittämistä omassa mehussa, kunnes marjat asettuvat edelleen, jolloin marjapurkit joka kerta ylös. Sen jälkeen laita rakeinen sokeri jokaiseen purkkiin nopeudella 1 tl. puolen litran purkissa. Peitä mustikat steriloiduilla metallikannilla, keitä marjoja vielä 5 minuuttia ja kääri purkit. Voit säilyttää niitä huoneenlämmössä.
