Lohi on epätavallisen herkkä, maukas ja terveellinen kala. Lohen keittäminen on erittäin helppoa ja melkein mahdotonta pilata. Lohipihvit ovat yleensä pannulla paistettuja tai grillattuja, vaikka niitä voidaan keittää myös muilla tavoin, myös uunissa tai kaksinkertaisessa kattilassa.
Se on välttämätöntä
- 4 lohipihviä varten:
- - sitruuna,
- - suolaa, mustaa tai valkopippuria maun mukaan,
- - ripaus paprikaa ja sahramia,
- - 3 rkl oliiviöljyä.
- Muut ainesosat
- Lohelle vihannestyynyllä:
- - 4-5 keskikokoista perunaa,
- - keskikokoiset porkkanat
- - sipuli,
- - 3 keskikokoista tomaattia,
- - 100 grammaa voita,
- - 25 grammaa tilliä (keskikokoinen nippu).
- Kalvossa oleva lohi:
- - 2 pientä tomaattia,
- - leivinfolio.
Ohjeet
Vaihe 1
Lohipihvit eroavat toisistaan erittäin herkällä ja samalla rikkaalla maulla, mutta ruokalajin onnistumisen kannalta on tärkeää valita oikea kala. Fileen on oltava väriltään vaaleanoranssia, liian kirkas tai liikaa punaista, mikä osoittaa, että kalaa käsitellään todennäköisesti väriaineilla. Pinnan tulee näyttää kostealta, mutta ei kiiltävältä - kiilto osoittaa käsittelyn säilöntäaineilla. Jos kosketat leikkausta sormellasi, sen on oltava joustava ja tiheä, ja puristuksen jälkeen pintaan tulee jäädä syvennyksiä. Kiinnitä huomiota vaa'oihin - siinä ei saa olla kellertävän oransseja täpliä (ne osoittavat, että edessäsi on pilaantunut kala). Ruoanlaittoon voit ostaa kokonaisen lohen ja leikata sen noin 4-5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi tai ostaa valmiita annoksia.
Vaihe 2
Lohipihvi paistettuna pannulla
Paistetut pihvit ovat suosituin lajike tässä ruokalajissa. Ne valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti, koko prosessi, mukaan lukien marinointi, kestää enintään puoli tuntia. Huuhtele kalat juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi ja leikkaa pihveiksi. Aseta ne syvään lautaseen tai kulhoon. Purista yksi sitruuna ja kaada kala. Mausta suolalla, lisää ripaus sahramia ja paprikaa. Älä liioittele sitä mausteilla - lohen herkää hajua ei pidä "keskeyttää", vaan vain hieman varjostettua, joten sinun pitäisi ottaa melko vähän mausteita. Peitä pihvit oliiviöljyllä ja marinoi 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada öljyä pannulle, lämmitä hyvin. Kasta pihvit varovasti paistinpannuun ja "sinetöi" ne korkealla lämmöllä kahden minuutin ajan kummallakin puolella. Käännä kalanpalat varovasti pihteillä tai lastalla varovasti, jotta pihvit eivät hajoa.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä, peitä paistinpannu ilmatiiviillä kannella ja keitä pihvejä vielä 5-7 minuuttia. Kypsennysaikaa ei kannata pidentää - lohi kypsyy hyvin nopeasti, ja jos ylivalotat pihvit tulessa, niistä tulee kovia. Nopea paistaminen molemmin puolin ja "viimeistely" kannen alla antaa sinulle täydellisen kalan - herkullisen rapean kuoren ulkopuolella ja pehmeän lihan sisäpuolella.
Vaihe 5
Lohipihvi on annosruoka. Yleensä se valmistetaan tiukasti syöjien määrän mukaan ja tarjoillaan "kuumana, kuumana" - jäähdytetty tai lämmitetty lohi menettää maunsa huomattavasti. Voit koristaa sen tuoreilla vihanneksilla, yrtteillä, keitetyillä tai paistetuilla perunoilla. Kun tarjoilet, kaada punaiset kalapihvit sitruunamehulla, klassinen kermainen kastike, sopii hyvin lohen ja tartar-kastikkeen kanssa.
Vaihe 6
Lohipihvi vihannesten tyynyssä
Kaada lohipihvit sitruunamehulla, ripottele suolalla ja pippurilla ja jätä 15-20 minuutiksi. Pese ja kuori perunat, porkkanat, sipulit ja tomaatit. Leikkaa juurekset keskikokoisiksi paloiksi, sipulit suuriksi renkaiksi, tomaatit viipaleiksi. Pilko tilli hienoksi.
Vaihe 7
Voitele leivinpelti tai leivinpelti voilla, laita siihen valmiit vihannekset. Aseta valmistettu lohi päälle. Aseta pienet voipalat pihvien päälle ja ripottele tillillä. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteen lämpötilaan. Paahda lohipihvejä vihannestyynylle noin 35 minuuttia.
Vaihe 8
Lohipihvi, paistettu kalvossa
Voit kypsentää annoslohia uunissa ja kalvossa - mehukas paistettu kala säilyttää mahdollisimman hyödylliset ominaisuudet. Kalapihvejä, kuten edellisessä reseptissä, vanhennetaan 10-15 minuuttia suolalla, mustalla tai valkoisella pippurilla ja juuri puristetulla sitruunamehulla. Tomaatit leikataan muoviksi.
Vaihe 9
Kalvo taitetaan kolme tai neljä kertaa, minkä jälkeen siitä muodostuu eräänlainen syvä "vene". Pieni oliiviöljy kaadetaan veneen pohjaan, valmistettu pihvi asetetaan sen päälle ja siihen asetetaan useita viipaleita tomaattia. Voit lisätä oksan mausteisia yrttejä.”Veneet” on kääritty mahdollisimman tiukasti päälle: lohesta tulevan mehun ei tulisi virrata ulos ja haihtua, joten folio on suljettava mahdollisimman tiukasti.
Vaihe 10
Kalvopihvit asetetaan ritilälle tai leivinlevylle ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutin ajan. Ne voidaan tarjoilla suoraan kalvoon avaamalla "veneet" varovasti ylhäältä ja taivuttamalla reunoja, tai voit laittaa kalat lautasille kastelemalla leivonnassa muodostuneella mehulla. Tällä tavalla kypsennetyn lohen lisukkeena nuoret keitetyt perunat tai riisi ovat ihanteellisia.
Vaihe 11
Haluttaessa foliopakatut pihvit voidaan paistaa perunoiden tai muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa ne leikataan hienoksi ja asetetaan "veneisiin" pohjakerroksen kanssa. Tässä tapauksessa viipymisaikaa uunissa tulisi pidentää 10–15 minuutilla.
Vaihe 12
Höyrytetyt lohipihvit
Lohi kuuluu rasvaiseen kalaan, joten sitä keitetään usein "kevyessä" dieettiversiossa - höyrytettynä. Pihvien keittäminen kaksinkertaisessa kattilassa antaa sinulle herkullista, maukasta kalaa, joka sulaa suussa ilman ylimääräisiä rasvoja. Pihvit valmistetaan höyrylle alkeellisella tavalla: suolalla ja mausteilla raastettuja pihvejä ja sitruunamehulla kaadettuja pihvejä pidetään 5-10 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan voideltuun höyrysäleikköön. Sitruunakiilat asetetaan pihvien päälle, voit täydentää niitä mausteisten yrttien oksilla. Jos tavoitteena ei ole saada ruokavalion eniten kaloreita, voit myös rasvata lohen vähärasvaisella hapankerma.
Vaihe 13
Parin lohipihvin kohdalla ne ovat valmiita 15 minuutissa (lähtölaskenta alkaa nesteen kiehumisesta). Valmis astia on laitettava lautasille erittäin huolellisesti - tällä tavalla valmistettu kala on erittäin herkkä ja helposti hajoava. Höyrytettyä lohta tarjoillaan yleensä keitetyn riisin, kuskusin tai perunoiden kanssa. Voit myös koristella kalat vihreällä salaatilla ja tuoreilla vihanneksilla.
