Lihan, siipikarjan tai kalan kypsentämistä foliossa paahtamalla voidaan kutsua kauniiksi ranskalaiseksi termiksi Papillote. Vaikka alun perin tämä menetelmä sisälsi ruoan sulkemisen pergamenttipaperikuoreen, sen korvaaminen kalvolla on melko laillista. Pääsääntöisesti paitsi päätuote laitetaan "kirjekuoreen", mutta myös runsas joukko yrttejä, mausteita ja joskus jopa vihanneksia. Kalvossa paistettu kala, erityisesti lohi, on ihanteellinen ruokalaji terveelliseen ruokavalioon.
Se on välttämätöntä
-
- Lohi
- paistettu uusien perunoiden kanssa
- 2 lohipihviä painoltaan 170-200 g / kpl;
- 1 ½ rkl. rkl voita;
- 1 sitruuna;
- 2 oksaa tuoretta tilliä;
- 2 rkl. lusikat valkoviiniä;
- muutama pieni nuori peruna;
- suola
- valkopippuri
- Lohi
- paistettu sienillä ja kurpitsa
- 4 lohipihviä;
- ½ tl suolaa;
- ⅛ tl valkopippuria;
- ½ tl kuivattua timjamia;
- 1 sitruuna;
- 2 kuppia hienonnettua samppanjaa
- 2 kuppia kuutioitua kurpitsaa
- ⅓ lasillista kuivaa valkoviiniä.
- Lohi
- seesamiöljyllä ja inkiväärillä
- lohipihvi;
- 1 sitruunaruohon varsi
- 1 nippu vihreää sipulia;
- inkiväärijuuri - 5-10 senttimetriä;
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl miriiniä;
- 3 rkl tamaria;
- 2 rkl hienonnettua korianteria.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihanneksilla paistettu lohi Pese perunat huolellisesti ja keitä "takissaan", kunnes se on puoliksi kypsynyt. Anna sen jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa 4 viipaletta sitruunasta ja purista mehu jäljellä olevista hedelmistä. Sekoita sitruunamehu valkoviiniin.
Vaihe 2
Aseta kukin pihvi erilliselle neliönmuotoiselle kalvolle. Ripottele suolalla ja pippurilla. Aseta päälle viipale voita ja oksa tilliä. Levitä perunat kaloille, suolaa ja pippuria, koristele kukin siivu kahdella sitruunakiilalla. Tee vene foliosta ja täytä se viinin ja mehun seoksella. Sulje kirjekuori. Paista uunissa 220 ° C: ssa. Noin 10-15 minuuttia. Lohen yleissääntö on, että jokaista senttimetriä kalafileen paksuutta kohti on käytettävä 10 minuuttia sen kypsentämiseen, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 3
Lohi, paistettu sienillä ja kurpitsaa Esilämmitä uuni 220 ° C: seen. Leikkaa 4 suorakulmiota leivinfolio-rullasta, sivut noin 30x60 senttimetriä. Taita kukin kahtia ja keskitä kalapihvi. Järjestä sienet ja vihannekset kalan ympärille, ripottele kaikki suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kerää kalvo veneellä ja kaada viini. Sulje kirjekuoret. Aseta kala kalvoon leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Keitä noin 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Lohi, seesamiöljyä ja inkivääriä Palmu- tai lootuksenlehdissä paistettu kala on suosittu ruokalaji aasialaisessa keittiössä. Nyt voit valmistaa melkein samat astiat pergamentilla tai folioilla. Huuhtele ja kuivaa pihvit paperipyyhkeillä. Aseta kalanpalat folioon. Jaa sitruunaruoho pituussuunnassa niin monta palaa kuin kypsennät pihvejä. Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja ripottele lohi. Pilko inkivääriä ja valkosipulia, heitä seesamiöljyllä, mirin-makealla riisiviinillä ja tummalla tamari-soijakastikkeella. Kaada tämä seos kalojen päälle, ripottele korianterilla. Sulje valmistetut pihvit foliokuoreen ja paista uunissa 220 ° C: ssa 10-15 minuuttia.
