Rowan-viinistä tehdään yleensä jälkiruokaa, makeaa, jotta hukkaisi marjoihin jäävä epämiellyttävä katkeruus myös kylmäkäsittelyn jälkeen. Villin pihlajan viini on kauniin vaaleankeltaista tai meripihkanväristä, sitä vanhennetaan ja varastoidaan pitkään.
Se on välttämätöntä
- - 10 kg pihlajanmarjoja;
- - 10 litraa vettä;
- - 3,4 kg sokeria
- - 20 g hiivaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sadonkorjuu 10 kg pihlajamarjoja: poimi pihlajanmarjoja ensimmäisen pakkasen jälkeen, yleensä marraskuun alussa. Voit myös käyttää marjoja, jotka on korjattu ennen pakastamista. Katkeruuden poistamiseksi laita marjat pakastimeen 8-12 tunniksi tai peitä kiehuvalla suolaliuoksella (10% suolaa) viideksi minuutiksi ja huuhtele sitten huolellisesti kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Jauhaa pihla tehosekoittimessa, laita iso kulho, paina, lisää 10 litraa vettä, 2 kg sokeria, 20 g laimennettua hiivaa ja anna käydä. Viiden tai seitsemän päivän kuluttua erota mehu mehustimella tai seulalla. Laita 1, 4 kg sokeria mehuun, pulloon, säilytä viileässä paikassa (varo sedimentin muodostumista ikääntymisen aikana, tyhjennä viini estäen sedimentin hajoamisen).
Vaihe 3
Lisää talven omenamehu vierteeseen: kaada murskattua pihlaa kahdeksalla litraa vettä ja kaksi litraa omenamehua, noudata sitten reseptiä (omenamehun lisääminen parantaa viinin makua).
Vaihe 4
Valmista pihlajaviini eri tavalla. Valmista pihlajan hedelmät samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Vedä kymmenen kiloa marjoja mehustimen läpi, kaada massa viiteen litraan lämmintä vettä (23-25 ° C), sekoita, lisää 20 grammaa hiivaa, anna käydä kahden tai kolmen päivän ajan 25 ° C: n lämpötilassa, laita mehu jääkaappiin.
Vaihe 5
Siivilöi käynyt neste, sekoita tuoreen mehun kanssa, lisää yksi kilogramma sokeria, jätä fermentoitumaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi, siivilöi vierre uudelleen ja lisää toinen kilogramma sokeria. Peitä astioiden kaulat sideharsoilla, älä päästä pölyä ja roskia. Tyhjennä viini, pullo, säilytä kylmässä.
Vaihe 6
Tyhjennä viini uudelleen muutaman kuukauden kuluttua, kun sedimentti ilmestyy. Liota pihla-viiniä kahden vuoden ajan.
