Viininvalmistusprosessi perustuu hedelmä- ja marjamehujen käymiseen. Kotitekoisen viinin laatu ja maku riippuvat paitsi reseptin noudattamisesta myös sen säilytysolosuhteista.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada valmiita kotitekoisia viinejä vain puhtaisiin, mieluiten tummennettuihin lasipulloihin. Viinin tärkein vihollinen on happi, se muuntaa alkoholin etikaksi. Siksi korkkiviini aina tiiviisti luonnollisen korkin kanssa.
Vaihe 2
Aseta viinipullot kellariin tai erityiseen kaappiin, jossa sama lämpötila pidetään aina 10–12 ° C: ssa, ja vahville makeille juomille 14–16 ° C. Säilytä valko- ja ruusuviinit alemmassa lämpötilassa. Kun kotitekoinen viini on käynyt loppuun, pullota sitä ainakin muutaman viikon ajan täysikasvuiseksi.
Vaihe 3
Pidä kotitekoinen viini viileässä, hyvin ilmastoidussa, pimeässä paikassa. Ilman kosteuden tulee olla vähintään 60–80%. Aseta viinipullot vaakasuoraan niin, että juoma huuhtoutuu korkin päälle, niin se pysyy tiukana eikä kuivu. Suojaa viinipulloja ravistelulta, matalalta lämpötilalta ja tärinältä, jotta todellinen viinikimppu säilyy pitkään.
Vaihe 4
Älä kaada viiniä keskeneräisestä pullosta toiseen astiaan, jos haluat säilyttää sen. Säilytä avattua valkoviinipulloa jääkaapissa useita päiviä. Punaviiniä voidaan pitää huoneenlämmössä enintään kolme päivää. Avatut pullot väkevöidyllä tai makealla viinillä kestävät kauemmin - noin kaksi viikkoa.
Vaihe 5
Älä säilytä viiniä tuoreiden tai peitattujen vihannesten kanssa, koska luonnollinen kotitekoinen tuote imee nopeasti hajut.
Vaihe 6
Aseta viinipullot pystyasentoon useita tunteja ennen tarjoilua. Jos pullon sisäosaan on muodostunut sedimentti, hammaskivi, väriaine - juoman niin kutsuttu "paita", älä ravista viiniä, käännä pulloa varovasti pystyasentoon ja odota, kunnes sedimentti uppoaa pohjaan. Kaada sitten kotitekoinen viini varovasti lasiin.
