Khaminia pidetään perinteisenä juutalaisena sapattiruokana. Koska juutalaisessa uskonnossa on kielletty tulen sytyttäminen lauantaina, valmistellaan jotain, joka voidaan aloittaa perjantaina ja palvella kuumana lauantaina. Joten hamin ilmestyi ja kuihtui uunissa koko päivän suuressa lihapata, papuja ja vihanneksia.
Se on välttämätöntä
- - punaiset pavut - 100 grammaa;
- - kikherneet, eli kikherneet - 100 grammaa;
- - vihreät linssit - 50 grammaa;
- - helmiohra - 100 grammaa;
- - keskipitkä sipuli - 1 kpl
- - keskipitkät perunat - 1 kpl;
- - puolet kasvisydintä;
- - keskikokoiset tomaatit - 3 kpl;
- - karitsanfilee - 150 grammaa;
- - rasvainen naudanliha luussa - 150 grammaa;
- - valkosipuli - 5 neilikkaa;
- - jauhettu kumina - 1 tl;
- - kurkuma - puoli tl;
- - tuore inkiväärijuuri - puoli tl;
- - naudanliha - puolitoista litraa;
- - laakerinlehti - 1 kpl;
- - korianterioksat - 5 oksaa;
- - mausteet maun mukaan: suola ja pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun on laitettava pavut kattilan tai suuren kattilan pohjaan, unohtamatta ensin pehmeyttä, seistä se kylmässä vedessä päivän ajan.
Vaihe 2
Huuhtele sitten kaikki viljat: ohra, kikherneet ja linssit ja laita ne kerroksittain pavuille.
Vaihe 3
Kuori sipuli, pilko ja laita rouheet.
Vaihe 4
Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilkko myös. Sekoita ja lisää kaikki uudella kerroksella kattilaan.
Vaihe 5
Kuori tomaatit. Voit tehdä tämän kastamalla ne kiehuvaan veteen ja upottamalla ne sitten jääveteen. Leikkaa kuutioiksi, tyhjennä ylimääräinen mehu ja aseta se muiden vihannesten kanssa.
Vaihe 6
Leikkaa liha karkeaksi ja lisää kattilaan. Pilko tai murskata valkosipuli hienoksi ja mausta liha sen kanssa.
Vaihe 7
Kaada liemi siten, että se peittää kaikki ainesosat. Lisää mausteet ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 4 tuntia lisäämällä liemi. Esilämmitä sitten uuni 100-150 asteeseen, siirrä pata sinne ja anna kiehua 14 tuntia.
