Katkerat tai makeat aromaattiset alkoholitinktuurat pystyvät "vetämään" yrtteistä, silmuista, juurista ja marjoista paitsi maun, värin, hajun myös hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Makeat liköörit valmistetaan lisäämällä sokerisiirappia, kannattaa hieman "liioitella" sokeria, lisäämällä sen annosta 30 grammasta 100 ml: sta 35 grammaan ja kotitekoisesta likööristä, ikään kuin taikaa, tulee kotitekoinen likööri.
Se on välttämätöntä
- Limoncello
- - 15 paksunarvoista sitruunaa;
- - 750 ml alkoholia, jonka vahvuus on 90 °;
- - 2 kuppia sokeria;
- - 2 litraa vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tinktuurin saamiseksi on tehokkainta käyttää alkoholia, jonka vahvuus on 45-50 °. Tinktuurien saamista koskevat yleiset säännöt ovat seuraavat - otat aromaattiset raaka-aineet (yrtit, hedelmät, marjat, juuret, silmut ja jopa kuori), laitat sen pulloon ja täytät sen alkoholilla. Säilytä pullo lämpimässä, pimeässä paikassa. Muutaman viikon kuluttua pullon raaka-aineet korvataan uusilla ja infusoidaan uudelleen. Tällä tavoin lisäät keskittymistäsi. Jonkin ajan kuluttua tinktuura suodatetaan haluttaessa ja laimennetaan haluttaessa tai ei sokerisiirapilla.
Vaihe 2
Marja- ja hedelmäinfuusioiden saamiseksi otetaan 1 litra 50-prosenttista alkoholia 1 kilogrammalle raaka-ainetta; tinktuurien saamiseksi yrtteistä tai lehdistä tarvitaan noin 100 g tuoreita raaka-aineita. Suosikki monet tinktuurit mandariini- tai sitruunankuoreissa vaativat noin 100-150 g kuivia raaka-aineita.
Vaihe 3
Kokeile kuuluisaa limoncello-likööriä. Sen kotitekoiset reseptit sisältävät hyvin vähän sokeria, joten se on kuuluisa sitruunalikööri.
Vaihe 4
Pese sitruunat perusteellisesti kuumalla vedellä. Leikkaa kuori teroitetulla vihannesveitsellä. Poista samalla veitsellä pienimmätkin valkoisen katkera massan palat varovasti ja huolellisesti. Kaavi se pois myös kuoritusta sitruunasta.
Vaihe 5
Aseta sitruuna ja sitruunan kuori 3 litran purkkiin. Lisää puolet reseptissä määritetystä alkoholista, sulje kansi ja säilytä huoneenlämmössä pimeässä paikassa noin 40 päivää.
Vaihe 6
Siivilöi tinktuura 40 päivän kuluttua, hävitä sitruuna. Anna kiehua kattilassa korkealla lämmöllä, lisää sokeri ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja odota siirapin jäähtymistä. Kaada jäljellä oleva alkoholi ja lisää kaikki yhdessä sitruunan kuoren ja tinktuuripurkin kanssa. Poista uudelleen samassa lämpimässä ja pimeässä paikassa ja jätä vielä 40 päiväksi.
Vaihe 7
Ota tinktuura, poista kuori, suodata ja pullo. Säilytä limoncello pimeässä paikassa huoneenlämmössä, mutta jäähdytä se pakastimessa ennen tinktuurin juomista. Limoncello on humalassa erikoisista kapeista liköörilasista.
