Ryazhenka on paitsi maukas myös terveellinen käynyt maitotuote. Käynyt leivottu maito sisältää samat hyödylliset aineet kuin maito, mutta elimistö imee ne paljon paremmin. Tämä käynyt maitotuote voidaan valmistaa kotona uunissa tai uunissa. Kuinka tehdä kotitekoista fermentoitua maitoa oikein?
Se on välttämätöntä
-
- Tuoretta lehmänmaitoa
- muutama lusikka smetanaa
- kattila, jolla on paksut seinät.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota pari litraa tuoretta lehmänmaitoa erottelematta (kerma). Jos sinulla ei ole kotitekoista maitoa, osta tuoreinta ja rasvaisinta maitoa kaupasta. Kaada maito kattilaan ja hauduta tulen yli. Jos sinulla on uuni kotona, aseta keitetty maito lämpimään uuniin.
Vaihe 2
Hauduta maitoa matalalla lämmöllä polttimessa tai uunissa 150 ° C: ssa noin puolitoista tuntia. Varmista, että maito ei kiehu, mutta että se heikkenee. Leivotun maidon tulisi osoittautua kauniiksi kermaiseksi sävyksi, jolla on tiheä vaahto. Mitä kauemmin maito kiehuu, sitä tummempi se muuttuu.
Vaihe 3
Jäähdytä paistettu maito 35-37 ° C: seen. Lisää 1-2 ruokalusikallista smetanaa kattilaan, sekoita varovasti ja anna käydä 5-7 tuntia lämpimässä paikassa.
Vaihe 4
Halutessasi voit lisätä sokeria valmiiseen fermentoituun paistettuun maitoon. Paksumman koostumuksen saavuttamiseksi jäähdytä valmistettu fermentoitu paistettu maito jääkaapissa.
