Munaliköörilajikkeita on useita. Saksassa he rakastavat joulua Eierlikör, Rompope on suosittu Latinalaisessa Amerikassa, Ajerkonia valmistetaan Puolassa, mutta Advocaat on ehkä maailman suosituin - paksu, kermainen, lämmin keltainen juoma, jota valmistaa useita kymmeniä eri valmistajia.
Se on välttämätöntä
- Eierlikör
- - 2 kananmunaa;
- - 2 keltuaista;
- - 250 g tomusokeria;
- - 1 lasillinen raskasta 33% kermaa;
- - 125 ml alkoholia.
- Munalikööri konjakilla tai konjakilla
- - 10 munankeltuainen;
- - 1/2 tl suolaa;
- - 250 g tomusokeria;
- - 350 ml konjakki tai konjakki
- - 30 g vaniljauutetta
- Munalikööri sitruunalla ja tiivistetyllä maidolla
- - 250 g tomusokeria;
- - 15 g vaniljauutetta;
- - 30 g sitruunamehua;
- - 3 kananmunaa;
- - 4 munankeltuainen;
- - 250 ml alkoholia;
- - 150 g tiivistettyä maitoa.
- Munalikööri maidolla
- - 5 munankeltuainen;
- - 250 ml tomusokeria;
- - 150 ml rasvaa maitoa;
- - 100 ml kermaa 20% rasvaa;
- - 1 tl vaniljauute;
- - 200 ml vodkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi tomusokeri. Vatkaa munat ja munankeltuaiset paksuksi seokseksi. Lisää edelleen tomusokeri ohuena virtana jatkaen lyömistä. Kaada alkoholi makeaan muna-massaan ja sekoita. Vatkaa kermaa pehmeisiin piikkeihin ja sekoita varovasti nesteeseen. Juoma on valmis. Kaada se pulloon ja säilytä sitä jääkaapissa enintään 1-2 viikkoa.
Vaihe 2
Konjakki- tai konjakki-likööri Lisää munankeltuaisiin suolaa ja seulottua tomusokeria ja vatkaa, kunnes niistä tulee paksu massa. Kaada brandy tai konjakki ohuena virtana. Valmista vesihaute ja aloita jatkuvasti sekoittaen muna-seoksen lämmittäminen. Se ei missään tapauksessa saa kiehua, muuten alkoholi haihtuu. Kun seos on saavuttanut kermaisen koostumuksen, poista se lämmöltä ja lisää vaniljauutetta. Tämä likööri jäähdytetään ja tarjoillaan välittömästi, koristeltu kermavaahdolla.
Vaihe 3
Munanlikööri sitruunalla ja tiivistetyllä maidolla Vatkaa munat, munankeltuaiset ja tomusokeri tehosekoittimessa, lisää tiivistetty maito ja voita uudelleen. Kaada alkoholia, sitruunamehua, vaniljauutetta ja sekoita pienellä nopeudella 1-2 minuuttia. Kaada juoma pulloon, sulje ilmatiivis kansi ja jätä jääkaappiin 1-2 viikkoon.
Vaihe 4
Munalikööri maidolla Kiehauta maito ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa munankeltuaiset ja jauhesokeri homogeeniseksi pörröiseksi massaksi, lisää vaniljauute ja kerma maitoon ja sekoita varovasti vispilällä. Lisää vodkaa ohuena virtana. Varmista, että kaikki ainesosat ovat samassa huoneenlämmössä, muuten viina voi käpertyä. Siirrä juoma steriloituun pulloon ja pidä kylmässä vähintään 2 viikkoa.
