Jerez on hieno väkevöity viini, jota tuotetaan Etelä-Espanjassa. Tämän juoman nimi tulee paikasta, jossa todellinen sherry tuotetaan. Tämän jalojuoman syntymäpaikka sijaitsee Jerez de la Fronteran, Sanlucar de Barramedan ja El Puerto de Santa Marian kaupunkien välillä. Sherryä on useita lajikkeita. Kuinka tarkalleen käytetään sherryä ja minkä ruokien kanssa sitä tulisi tarjoilla?
Se on välttämätöntä
Sherry-lasit, jääkaappi, erilaisia aterioita ja välipaloja
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele ennen sherryn juomista erityiset sherrylasit etukäteen. Ne näyttävät samppanjalaseilta, hieman pitkänomaisilta tulppaanin muotoisilta. Jos sinulla ei ole tällaisia laseja, käytä tavallisia viinilasit, ne toimivat myös.
Vaihe 2
Kiinnitä huomiota pulloon ja etiketissä oleviin merkintöihin, määritä mikä sherry on edessäsi.
Vaihe 3
Sherry-lajikkeet Fino ja Manzanilla ovat kellertävän värisiä kuivia viinejä. Sherry Fino, jossa on herkkä, hieman hedelmäinen kimppu ja pähkinäinen maku, Manzanilla on aromaattisempi ja kevyempi, hieman katkeraa. Tarjoile tällaisia sherroja vain jäähdytettyinä, jopa 5-10 astetta. Pidä lasillista viiniä varren vieressä, jotta se ei kuumene kädestäsi. Juo nämä sherries aperitiivina. Nämä viinit ovat erittäin hyviä äyriäisten, kalan ja pehmeiden juustojen kanssa.
Vaihe 4
Amontillado on sherry, jolla on voimakas meripihkan väri miellyttävällä mantelilla. Se tapahtuu kuivana ja puolikuivana. Juo se jäähdytettynä, se on erittäin hyvä kalan tai valkoisen lihan sekä kovien juustojen kanssa. Amontillado on yksi harvoista viineistä, joita voidaan tarjoilla keittojen kanssa, ja se ei menetä vähemmäkään.
Vaihe 5
Palo Cortado on erittäin harvinainen viini kanssamme. Jos sinulla on onni löytää se kaupoista, nauti siitä jäähdytettynä 16 asteeseen. Hyvä sikari täydentää sitä täydellisesti.
Vaihe 6
Madium on vakava sherry. Jäähdytä se 10 asteeseen ja tarjoile pasteen kanssa
Vaihe 7
Sherry Oloroso on voimakas aromaattinen viini, jossa on pääasiassa pähkinäisiä muistiinpanoja. Tätä kaunista juomaa, joka vaihtelee tumman kultaisesta mahonkiin, suositellaan punaisen lihan kanssa. Älä unohda myös jäähdyttää tätä viiniä 16 asteen lämpötilaan.
Vaihe 8
Tarjoile kerma-sherryä jälkiruokien kanssa, esimerkiksi keksien kanssa. Tämä viini on makea, tumma ja erittäin miellyttävä. Se tulisi jäähdyttää 13 asteeseen. On myös hyvä juoda sitä yksinkertaisesti jääkuutioiden kanssa.
Vaihe 9
Yhdistä vaalea kerma erilaisiin tuoreisiin hedelmiin. Lintujen maksa laukaisee tämän sherran yhtä hyvin. Koska viini on herkkä ja pehmeä, se on jäähdytettävä 7 asteeseen.
Vaihe 10
Voit todella arvostaa makeaa Pedro Ximenez -viiniä, jossa on sinihomejuustoja ja kaikenlaisia jälkiruokia. Sitten kaikki makuvivahteet paljastuvat siinä, ja tunnet rusinoita.
