Koivumehu on kausituote, jolla on vähimmäissäilyvyysaika. Tuoretta koivumehua säilytetään vain pari päivää, ja yleensä hyvin kohtuullinen määrä kerätään. Siksi se on uudistettava.
Koivun mehulla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja sillä on hyödyllinen vaikutus kehoon. Lisäksi se sammuttaa jano erittäin hyvin. Valitettavasti lyhyen säilyvyyden vuoksi joudut käyttämään erilaisia käsittely- ja säilytysmenetelmiä pitääkseen sen pidempään.
Suojelu
Yksinkertaisin ja luotettavin tapa säilyttää koivumehu on kääriä purkkeihin. On monia tapoja, makujen ja mahdollisuuksien mukaan. Neuvostoliiton aikana suosituin menetelmä koivumehun teolliseen säilyttämiseen oli säilyttää se 3 litran purkissa sokerin ja sitruunahapon kanssa. Mehu osoittautui hapan, makea-hapan ja melko rikas maku. Tähän päivään asti erilaiset lisäaineet ovat vaikeuttaneet säilyttämistä. Koivumehuun lisättiin lääkekasveja, tuoreita sitrushedelmiä ja niin edelleen.
Kotona yleinen resepti sisältää yksinomaan luonnollisia ainesosia ilman keinotekoisesti eristettyjä hapettimia. 3 litran koivumehun purkitukseen tarvitset 2 ruokalusikallista sokeria ja neljänneksen sitruunaa tai mitä tahansa sitrusta yhdessä kuoren kanssa.
Purkki steriloidaan ja siihen lisätään sokeria ja sitrushedelmiä. Koivumehu kiehuu, kaadetaan valmistettuun purkkiin ja kääritään steriloidulla kannella. Kierretty mehu käännetään kannelle ja kääritään lämpöön sterilointia varten.
Vaihtoehtoiset tallennusmenetelmät
Koivumehusta valmistettu kvassi on erittäin maukasta ja sillä on pitkä säilyvyysaika. Koivumehu (10 litraa) kaadetaan kaikkiin käytettävissä oleviin astioihin ja kaadetaan kourallinen rusinoita. Paremman käymisen ja erityisen kvassimaun antamiseksi voit lisätä muutaman ruisleipäpurun. Crackers voidaan korvata mallas. Maun parantamiseksi lisätään jälleen sitruunankuorta. Käymisvaihtelut ovat melko erilaisia. Jotkut ihmiset haluavat käyttää hiivaa nopeammin. Käymisprosessi kestää joka tapauksessa vähintään viikon, ja voit alkaa juoda kvasia melkein välittömästi. Valmiita kvassia säilytetään viileässä paikassa useita kuukausia.
Jotkut kotiäidit, joissa on pakastin, ovat oppineet pakastavan koivumehun. Mutta se vie paljon tilaa ja tämä tallennustapa on epäkäytännöllinen. On paljon edullisempaa käyttää kiehumista konsentraation lisäämiseksi ja sen jälkeen laimennettavaksi vedellä kulutusta varten. Tätä varten koivumehu haihdutetaan 60 ° C: n lämpötilassa, kunnes tilavuus pienenee 75% ja kaadetaan tölkkeihin.
