Voimakkaasti valmistetun teen pinnalle muodostuvaa ohuinta kalvoa pidetään joko merkkinä juoman hyvästä laadusta tai veden kovuuden ja saastumisen indikaattorista. Tähän mennessä ei ole yksiselitteistä vastausta siitä, mistä teekalvo tulee - sen alkuperää selittää useita versioita.
Kova vesi?
Asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota elokuvan ulkonäköön. Plakin tasainen väri tai sen pienimmät sulkeumat osoittavat, että liian kovasta vesijohtovedestä on tullut kalvon muodostumisen syy. Vedessä oleva korkea kalsiumkarbonaattipitoisuus yhdessä teessä olevien orgaanisten aineiden kanssa aiheuttaa kalvon ilmestymisen. Jos lisäät viipaleen sitruunaa tai tipan sitruunamehua juomaan, kalvo katoaa.
On myös mielipidettä, että kalvon muodostumisen syy on vedessä olevan raudan hapettuminen.
Sateenkaari kupin
Ohut sateenkaarikalvo, homogeeninen ja helposti rikkoutuva juomaa sekoitettaessa, muodostuu teessä olevista eteerisistä öljyistä ja tanniineista, jotka antavat sille ainutlaatuisen aromin ja hapan maun. Jos keitetty tee jätetään koskemattomaksi jonkin aikaa, öljyt ja tanniinit hapetetaan - hapettumisen tuloksena on sateenkaaren kalvo nesteen pinnalla. Mitä vahvempi tee, sitä havaittavampi se on.
Toinen syy ruskehtavan kalvon esiintymiseen on asiantuntijoiden mukaan teessä olevien mineraalisten ja orgaanisten yhdisteiden, mukaan lukien kofeiini ja katekiinit, hapettuminen ilmassa olevan hapen vaikutuksesta. Tämän kalvon koostumus on hyvin monimutkainen - se sisältää proteiiniyhdisteitä, puriineja, tanniineja, rautaa, kalsiumia ja muita aineita ja yhdisteitä.
Haitallista tai hyödyllistä?
Asiantuntijoiden mielipiteet teetä ja kalvoa koskevasta vaikutuksesta ihmisten terveyteen eroavat toisistaan. Yhtäältä se on osoitus hyödyllisten eteeristen öljyjen suuresta määrästä, toisaalta muodostaa liukenemattoman päällysteen, joka voimakkaasti keitettyä teetä jatkuvasti käytettäessä voi laskeutua mahalaukun ja suoliston limakalvolle, häiritä ravinteiden imeytymisen kanssa.
On havaittu, että pitkään seisovan teen juominen vaikuttaa pahimmin ihmisten terveyteen - kahvin valmistamisen jälkeen mustaa teetä tulisi juoda useita tunteja, eikä missään tapauksessa jätetä teelehtiä yöksi. Sen jälkeen juoma menettää hyödylliset ominaisuudet, se lisää haitallisten aineiden, mukaan lukien myrkyllinen guanidiini, pitoisuutta, joka muodostuu teessä olevan vaarattoman guaniinin hapettumisen aikana.
Suuret guanidiinipitoisuudet ovat erittäin vaarallisia, ja myrkytysoireiden ilmaantumiseen riittää juoda muutama kuppi eilistä vahvaa annosta.
Kuppien seinämille muodostuu kalvon vuoksi huonosti pesty plakkia, josta joskus jopa astianpesukoneessa peseminen ei auta pääsemään eroon. Jos alueellasi oleva vesijohtovesi sisältää paljon kalsium-, magnesium- ja rautasuoloja, on parempi hankkia erityinen suodatin tai käyttää puhdistettua pullotettua juomavettä teen tekemiseen. Älä unohda, että tislatulla vedellä, samoin kuin liian kovalla, ei ole mitään hyötyä keholle.
