Ortodoksinen paasto voi kestää yhdestä päivästä useisiin viikkoihin, ja se voi sisältää sekä laajalti vietettyjä päivämääriä, kuten esimerkiksi uudenvuoden, että perhepäiviä, kuten syntymäpäivän. Loma-salaattien ytimessä on perinteisesti sulamaton seos, joka sisältää munia, lihaa tai siipikarjaa, juustoa ja majoneesia. Voit kuitenkin poistaa nämä ainesosat helposti kauniiseen, runsaslomaiseen ateriaan.
Olivier-salaatti
Vanhemman sukupolven tai keski-ikäisen Olivier-salaatti on välttämätön ominaisuus juhlapöydässä. Mikä on uudenvuoden ilman kulhoa Olivieria?
Klassinen salaatti sisältää keitetyn kananlihan. Neuvostoliiton "Olivier" -versio sisältää keitettyä keitettyä makkaraa. Sekä yhtä että toista komponenttia ei voida kutsua laihaksi. Sama koskee keitettyjä munia. Yritä tehdä salaattia käyttämättä näitä ainesosia.
Mielikuvituksen ja luovuuden mahdollisuus on tässä erittäin laaja. Ohita vain munat ja kananliha. Voit ostaa vegaanista juustoa tai vegaanista keitettyä makkaraa tai tuoreita tai haudutettuja sieniä.
Kanan tai viiriäisen muniin perustuva klassinen majoneesi ei sovi laihasalaatin "Olivier" valmistamiseen.
Voit käyttää aquafabaa vähärasvaisen kastikkeen valmistamiseen.
Aquafaba on väkevä palkokasvien liemi.
Kun olet avannut purkitettujen vihreiden herneiden tölkin, kaada käytettävissä oleva neste tölkkiin, jonka tilavuus on yleensä noin 50 ml. Lisää tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria maun mukaan. Vatkaa, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja volyymi kasvaa, lisää vähitellen lopettamatta vispilemistä 100 ml kasviöljyä.
Lievän majoneesin valmistus aquafabasta kestää yhteensä enintään viisi minuuttia.
Muussa tapauksessa valmista Olivier-salaatti perinteisellä tavalla.
Keitä porkkanat ja perunat kuoressa, kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa myös suolakurkkua ja omenaa pieniksi kuutioiksi.
Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja purkitetut vihreät herneet.
Mausta suolalla maun mukaan ja majoneesilla.
Voit käyttää raakoja porkkanoita tai kurpitsaa keitetyn porkkanan sijaan, mutta sinun on jauhettava nämä vihannekset karkealla raastimella.
Raaka ruoka-versio Olivier-salaatista
Olivier-salaatista on myös raakaruoka-versio.
Valmistele se ottamalla raakoja vihanneksia: sellerijuuri tai nauris, kurkut, porkkanat tai kurpitsa, omena. Raasta nämä elintarvikkeet karkealle raastimelle.
Lisää itäneet mungapavut tai tuoreet tai jäädytetyt vihreät herneet, raaka sienet.
Majoneesina voit käyttää valmiiksi liotettuja pähkinöitä tai siemeniä, jotka on sekoitettu vedellä, suolalla, sitruunamehulla ja mausteilla.
Turkki
Toinen juhlallinen salaatti lapsuudesta on silli turkin alla.
On paastonpäiviä, jolloin kalaa saa kuluttaa, mutta yleensä myös tämä tuote suljetaan pois.
Ota nori tai wakame - nämä ovat merilevää, jotka lisäävät tietyn maun. Majoneesi tälle salaatille on parasta valmistaa pellavaöljyn perusteella, jolla on viskoosi kalamainen maku.
Keitä punajuuret, perunat, porkkanat kuoriin. Kuori ja raasta karkealla raastimella. Älä sekoita vihanneksia.
Raasta karkeasti suolakurkkua ja vegaanijuustoa. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.
Jauhaa kuiva merilevä kahvimyllyllä.
Valmista majoneesi aquafaballa. Lisää kypsennyksen lopussa majoneesiin leväjauhetta.
Laita valmis ruoka kerroksittain salaattikulhoon, voitele jokainen kerros majoneesilla.
Voit vähentää salaatin kasteluun kuluvaa aikaa sekoittamalla vihannekset erikseen majoneesilla ja asettamalla kerroksittain salaattikulhoon. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse rasvaa kutakin kerrosta kastikkeella.
Salaatin ylin kerros on punajuurta. Harjaa päälle majoneesia ja koristele tarpeen mukaan.
Raaka ruoka "Turkis"
Salaatista on myös raakaruoka-versio.
Raasta punajuuret, porkkanat, nauri korealaisiin salaatteihin. Pilko sipuli.
Yhdistä kastikkeeseen hienoksi raastetut tomaatit seesamipastan ja merilevijauheen kanssa.
Laita vihannekset salaattikulhoon kerroksittain ja voitele kukin kerros kastikkeella.
Vinaigrette
Keitä punajuurta, perunaa ja porkkanaa. Kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Noppaa myös suolakurkkua ja sipulia.
Sekoita vihannekset, lisää purkitettuja tai kotitekoisia valkoisia papuja, hapankaalia.
Mausta salaatti erityisellä kastikkeella, joka on valmistettu kasviöljyn ja omenaviinietikan seoksesta. Mausta suolalla maun mukaan.
Anna salaatin istua muutaman tunnin ajan.
Punajuurisalaatti luumuilla
Tämän ruokalajin valmistamiseksi punajuuria voidaan keittää tai paistaa tai käyttää raakana.
Kuori juurikas ja raasta korealaisille salaateille.
Lisää kuivattuja tai tuoreita luumuja, leikattu nauhoiksi, ja mausta majoneesilla, joka on valmistettu aquafabasta, etikasta ja kasviöljystä.
