Herkkä, sulava suussa fudge-pähkinä-kermainen maku täydentää täydellisesti mitä tahansa teejuhlia.
Se on välttämätöntä
- 25 kappaleelle:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml kermaa (20% rasvaa);
- - 0,5 tl vaniljauutetta;
- - 35 g voita;
- - 1/8 tl ruokasoodaa;
- - 120 g saksanpähkinää (manteli tai maapähkinä);
- - 2 rkl pullotettua vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kerma kattilaan, lisää lasillinen sokeria. Lämmitä matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä.
Vaihe 2
Kaada jäljellä oleva sokeri toiseen paksupohjaiseen kulhoon kaatamalla nestettä sen päälle. Kiehauta keskilämmöllä, sekoita toisinaan.
Vaihe 3
Lisää sitten liekkiä hieman samalla sekoittaen. Tuo siirappi miellyttävään kermaiseen sävyyn. Sen jälkeen varovasti, muuten seos alkaa kiehua, yhdistää karamelli lämpimään kermaan.
Vaihe 4
Aseta kattila karamelli-kermaisen massan kanssa matalalle lämmölle ja tuo sekoittaen tasaiseksi.
Vaihe 5
Jatka karamellin kiehumista kohtuullisella lämmöllä 115 ° C: ssa noin 15 minuutin ajan. Tarkista "pehmeän pallon" valmius.
Vaihe 6
Tippa siirappia kylmässä vedessä pitäisi muuttua pehmeäksi palloksi. Jos keitetään pidempään, fudge on kovempi. Poista lämmöltä, lisää ruokasoodaa ja sekoita.
Vaihe 7
Jauhaa voi kuutioiksi ja lisää karamelliin. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut. Jäähdytä saatu karamellisiirappi 20 minuuttia.
Vaihe 8
Lisää vaniljauute ja sekoita voimakkaasti puulusikalla 4-5 minuuttia. Karamelli alkaa sakeutua.
Vaihe 9
Sekoita sitten karkeasti hienonnettu paahdettu saksanpähkinä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää manteleita tai maapähkinöitä saksanpähkinöiden sijaan.
Vaihe 10
Peitä lomake, jonka koko on 20 * 15 cm, pergamenttipaperilla ja rasvaa öljyllä, jos substraatti on silikonia, sitä ei pitäisi voidella.
Vaihe 11
Levitä karamellimassa tasaisesti 1,5 cm: n kerrokseksi. Tasoita pinta ja sileä kevyesti vedellä kostutetulla lastalla tai kovalla harjalla, jotta se kiteytyy nopeammin.
Vaihe 12
Anna valmiin fondantin jäähtyä, leikkaa tai hajota annoksiksi.
