Kirkkaat mehukkaat paprikat ja kesäkurpitsa yhdistyvät yllättäen tähän ruokalajiin herkän kanafileen kanssa. Erinomainen lisuke tälle ruokalajille on esimerkiksi riisi, villi tai kuskus.
Se on välttämätöntä
- - 4 kananrintafileetä (ihoton);
- - 1 punainen, keltainen ja vihreä paprika;
- - 2 sipulipäätä;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 kesäkurpitsaa;
- - 400 g säilöttyjä tomaatteja;
- - tuoreet basilikanlehdet koristeluun;
- - 1 rkl. lusikallinen kuivattuja Provencen yrttejä;
- - 20 g tuoretta persiljaa;
- - 6 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pilko kesäkurpitsa, purkitettu tomaatti ja tuore persilja.
Vaihe 2
Hiero kananrinnat yrtteillä. Leikkaa paprikat kahtia, poista siemenet ja ydin ja leikkaa ne leveiksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa. Lisää rinta ja paista 8 minuuttia. Käännä ympäri ja keitä vielä 5 minuuttia. Poista pannusta.
Vaihe 4
Kaada jäljellä oleva öljy pannulle, lisää sipulia, valkosipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Keitä vihanneksia, sekoittaen toisinaan, 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää tomaatit (mehulla), mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Peitä paistinpannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää persilja, sekoittaen toisinaan, ja aseta kana vihannesten päälle. Peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoile suoraan paistinpannussa tai tarjoilualustalla, koristeltu basilikalla haluttaessa.
