Julienne on erittäin maukas ja tyydyttävä kuuma välipala. Hän on iloinen paitsi kotitaloudelle myös vieraillesi. Nykyään on olemassa monia julienne-reseptejä, jotka voidaan valmistaa sekä sienistä että vihanneksista sekä lihasta ja kanasta.
Se on välttämätöntä
-
- kananjalat;
- tuoreet sienet (sipulia tai samppanjaa);
- sipuli;
- voi;
- juusto;
- smetanaa;
- jauhot;
- maito;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori 2-3 sipulia ja pilko hienoksi. Sulata kaksi ruokalusikallista voita paistinpannussa ja hauduta sipulit läpikuultavaksi. Keitä 250 grammaa samppanjaa tai herkkusieniä, kunnes ne ovat pehmeitä ja leikattu kaistaleiksi. Sekoita sipuli ja sienet paistinpannussa, aseta keskilämmöllä ja paista 4-5 minuuttia. Muista sekoittaa, muuten sipuli voi palaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä vesi kattilassa ja suolaa se, keitä kaksi kananjalkaa, joiden kokonaispaino on 500-800 grammaa. Poista luut, leikkaa liha nauhoiksi.
Vaihe 2
Valmista hapankerma kastike. Kuivaa tätä varten kaksi rkl jauhoja paistinpannussa ilman öljyä, lämmön tulisi olla keskitasoa. Lisää 20 grammaa voita jauhoihin ja sekoita huolellisesti. Lisää 150 grammaa smetanaa ja sekoita uudelleen. Kaada hitaasti puoli lasillista kylmää maitoa jauhoihin ohuena virtana. Sekoita sidos samalla, kun lisäät maitoa jauhoihin, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tiheyden suhteen sidoksen tulisi muistuttaa 20-25% smetanaa.
Vaihe 3
Heitä hienonnettu kana ja hienonnetut sienet kulhoon tai syvään kulhoon. Raasta 150-200 grammaa hienolla raastimella. Jaa seos pieniin tulenkestäviin tölkeihin tai annoskuppeihin, lisää kastike ja ripottele päälle raastettua juustoa. Paista julienne uunissa, kunnes juusto sulaa lämpötilassa 180-190 C. Voit myös valmistaa julienne mikroaaltouunissa, mutta vain tulenkestävissä kupeissa. Tee tämä asettamalla enimmäisteho ja paista, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile julienne kuumana.
