Oletko kyllästynyt tekemään sienikeittoja? Yritä tehdä herkullinen julienne-annos. Sen valmistamiseen käytetään pääsääntöisesti pieniä kauhoja, joissa on kahvat. Jos sinulla ei kuitenkaan ole niitä, sillä ei ole väliä - julienne voidaan valmistaa suuressa paistinpannussa tai ruukuissa.
Sienen julienne pannulla: resepti
Tämän reseptin paistinpannu julienne on valmistettu kanafileestä. Tämä ruokalaji sopii hyvin perunamuusin, riisin tai tattarin kanssa.
Juliennen valmistamiseksi 3-4 annosta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 500 grammaa samppanjaa
- 500 grammaa kanafileetä;
- 2 sipulia;
- 300 grammaa mietoa smetanaa;
- 3 rkl. jauhot;
- 50 grammaa voita;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa sienet ensin pieniksi paloiksi ja paista. Kypsennä toisessa paistinpannussa hienonnettua kananfileetä. Sen jälkeen kuori sipulit, pilko ja paista ne läpinäkyviksi.
Yhdistä kana, sienet ja sipuli. Lisää kermalle jauhoja, suolaa ja pippuria. Sekoita saatu kastike ja kaada se paistinpannuun, jossa on kanaa, sieniä ja sipulia. Sekoita kaikki hyvin uudelleen. Hauduta julienne matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Tarjoile valmis astia lisukkeen kanssa.
Sieni-julienne ruukussa Béchamel-kastikkeella: resepti
Klassinen julienne valmistetaan sienistä, kanasta ja maustetaan Bechamel-kastikkeella. Tämä resepti on lähellä perinteistä julienneä, mutta kookottivalmistajien sijaan täällä käytetään saviruukkuja.
Juliennen valmistamiseksi 4 annoksen ruukuissa tarvitset seuraavat ainesosat:
- 800 grammaa kanafileetä;
- 400 grammaa samppanjaa
- 1 litra kermaa (kastiketta varten);
- 300 grammaa kovaa juustoa;
- 6 rkl. jauhot;
- 6 rkl. voi;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy;
- tilliä, persiljaa, vihreää sipulia.
Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi. Leikkaa sitten sienet, lisää kanaan ja hauduta kasviöljyssä noin 10 minuuttia.
Valmista nyt kastike. Sulata voi, lisää siihen jauhoja ja sekoita nopeasti paakkujen välttämiseksi. Kuumenna kerma kattilassa jatkuvasti sekoittaen ja kaada seos siihen. Kiehauta ja anna kastikkeen kiehua kiehuvana noin minuutin ajan.
Tyhjennä kana ja sienet ja kaada kastike paistinpannuun. Anna astian kiehua 10 minuuttia ja kaada sitten kattiloihin. Raasta juusto karkealle raastimelle, pilko yrtit ja sekoita. Aseta juuston ja yrttien seos ruukuihin ja aseta uuniin 20-25 minuutiksi.
Tarjoile valmis astia kuumana.
