Jokaisella maalla on omat perinteiset tapansa valmistaa kahvijuomia. Itämainen tapa valmistaa kahvia on yksinkertainen ja tehokas. Itämainen kahvi, muuten sitä kutsutaan turkkiksi myös kahviksi, ei ole vain tapa valmistaa juomaa, vaan myös eräänlainen rituaali.
Se on välttämätöntä
- - 50-60g vettä (pieni kahvikuppi);
- - yksi sokeripalaa;
- - 1 tl kahvijauhetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Turkkilaisen (itämaisen) kahvin valmistamiseen tarvitaan turkki (tai cezva) - pieni kartiomainen kattila, jolla on pitkä kahva. Klassisessa versiossa turkkilaiset on valmistettu kuparista ja sitten tinattu sisäpuolelta. Kaupoista voit ostaa erikokoisia turkkilaisia eri materiaaleista - kuparinikkelistä, alumiinista, kuparista, ruostumattomasta teräksestä. Kaikki ne ovat kartiomaisia, mutta niiden muodot ovat erilaiset, ja kahvijuoman laatu riippuu turkkilaisten koosta ja muodosta. Turkin valitseminen ei ole helppoa, mutta voimme varmasti sanoa, että mitä suurempi se on, sitä huonompi. On parasta käyttää kapeakaulaista turkkia yhdeksi tai kahdeksi annokseksi, ei enempää.
Vaihe 2
Itämaisen kahvin valmistamiseen tarvitaan hyvin hienoksi jauhettua kahvia. Esimerkiksi Turkissa käytetään tähän erityisiä myllyjä. Voit jauhaa kahvipapuja sähköisessä kahvimyllyssä.
Vaihe 3
Laita sokeri ja kahvi turkkiin, täytä vedellä. Laita matalalle lämmölle ja lämmölle. Monissa idän maissa turkki asetetaan yksinkertaisesti kuumalle hiekalle tai kuumalle tuhkalle.
Vaihe 4
Heti kun vaahto nousee "hatun" kanssa, poista turkki tulelta. Varmista, että vaahdon "korkki" on säilynyt juoman pinnalla. Kahvin pitäisi heilua turkin sisällä, peitetty sillä, kuin kansi. Vaahto tukkii astioiden kapean kurkun, mikä estää kahviaromin poistumisen.
Vaihe 5
Toista lämmitysprosessi vielä kaksi kertaa yhteensä kolme lämmitystä varten. Tämän seurauksena turkkilaiseen muodostuu hapokas, voimakas ja erittäin aromaattinen kahvi.
Vaihe 6
Sinun on tarjoiltava kahvia pöydälle aivan turkkilaisessa paikassa. Levitä vaahto pieninä annoksina kuppiin ja lisää sitten kahvi. Tällaista juomaa ei suodateta eikä sokeria eikä lusikoita tarjoilla pöydälle. Loppujen lopuksi sokeria on jo lisätty kahviin, ja sekoittaminen voi aiheuttaa sedimentin nousemisen kupin pohjalta.
