Piparjuurta on pidetty lääkkeenä jo pitkään. Sen lehdet sisältävät askorbiinihappoa, B-vitamiineja sekä muita ihmiselle hyödyllisiä aineita. Piparjuuren syöminen ruoassa on vilustumisen ehkäisy.
Piparjuurikonservointi
Piparjuuren lehdet voidaan peitata talveksi, lisäämällä niitä myöhemmin mausteena pistävälle maulle.
Piparjuurilehtien marinoimiseksi on useita tapoja:
1. Huuhtele lehdet, kuivaa pimeässä paikassa, pilko suuriksi paloiksi. Laita seuraavaksi purkkiin kerroksittain: suola, lehdet, suola ja niin edelleen. On suositeltavaa laittaa kaikki steriiliin purkkiin tiheinä kerroksina, jotta saat jotain suolaliuosta.
2. Näitä yrttejä voidaan käyttää mausteena muille ruokille, jotka on suolattava tai peitattu myöhempää käyttöä varten talvella. Esimerkiksi kuuluisa kastike nimeltä "piparjuuri", jolle on olemassa monia reseptejä. Tässä on yksi niistä:
Ruoanlaitto vaatii:
- tomaatit 1-1,5 kg;
- valkosipuli maun mukaan (3-5 kpl);
- 150-300 g piparjuurenlehtiä;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Valkosipuli on kuorittava. Huuhtele piparjuurilehdet huolellisesti. Pese tomaatit hyvin ja poista varsi. Selaa kaikki lihamyllyn läpi.
Ennen piparjuurenlehtien pilkkomista sinun on laitettava muovipussi lihamyllyn kaulaan, jotta silmäsi eivät ärtyisi, aivan kuten sipulia pilkotessasi.
Sekoittamalla kaikki ainesosat, sekoita hyvin ja lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.
Saadaksesi täyteläisemmän maun, aseta piparjuuri jääkaappiin päiväksi. Sitten sinun täytyy vetää se ulos ja sulkea se puristuksiin, jotka on valmistettu kiertämistä varten.
Tölkkien valmistelu
Kun "paska" on lisätty, voit alkaa steriloida purkit. Tätä varten täytä pieni kattila puolivälissä vedellä, kiehauta ja aseta seula päälle. Kun vesi kiehuu, on tarpeen huuhdella purkit ja laittaa pesty seulaan ylösalaisin. Muutaman minuutin kuluttua poista ja aseta puhdas pyyhe. Valmista myös seuraavat tölkit kehruuta varten.
Muita tapoja korjuu piparjuurilehtiä
Kuivaus. Piparjuurilehdet on huuhdeltava perusteellisesti ja laitettava hyvin ilmastoituun, mutta pimeään huoneeseen, kunnes ne ovat täysin kuivia. Tämän toimenpiteen jälkeen kasvi on murskattu ja varastoitava suljetussa purkissa. Voit myös kuivata lehdet paristolla tai hieman lämmitetyssä uunissa. Piparjuurta voidaan purkkien lisäksi pitää kourallisina sideharsoina.
Tuore varastointi. Aseta lehdet märään muovipussiin, sulje tiukasti ja jäähdytä. Tässä muodossa laitosta varastoidaan noin kuusi kuukautta.
Jäätyminen. Huuhtele lehdet, anna veden kuivua, sulje tiiviisti pussiin tai astiaan, laita pakastimeen.
