Säilötyt kurkut ovat jo pitkään olleet perinteinen venäläinen välipala. Useimmat ihmiset, joilla ei ole aikaa rullata kurkkua yksin, ostavat ne kaupasta. Joten kuinka kauan purkitettuja kurkkuja, jotka on keitetty tehtaalla tai kotona, voidaan varastoida?
Kuinka rullata kurkkuja
Delikatesny-, Graceful- ja Nezhinskie-lajikkeiden kurkut sekä Rodnichok-lajike ja avomaalla kasvatetut pitkihedelmät kurkut ovat ihanteellinen valinta säilytykseen. Kierrä kurkkupurkki talveksi käyttämällä kolminkertaista kuumaa täyttömenetelmää.
Ota valmistettu kolmen litran purkki, laita sen pohjaan pestyt persilja, minttu, piparjuurilehti, tilli, selleri ja mustaherukka - kaikki 10-15 grammaa. Aseta muutama kurkku viheriön päälle vaaka- ja pystysuunnassa ja laita ylhäältä oksa tuoretta tilliä siemenillä (voit käyttää tuoretta tai jo kuivunutta). Kaada sitten kiehuvaa vettä purkin keskelle niin, että sen seinät lämpenevät tasaisesti.
Äskettäin poimitut kirkkaat vihreät väriset nuoret kovat kurkut sopivat erinomaisesti kotiruokaan.
Upota kannun kansi kiehuvaan veteen ja vedä se varovasti pinseteillä. Peitä purkki kuumennetulla kannella ja odota muutama minuutti, sitten tyhjennä vesi purkista pannuun ja kaada kurkku uudelleen kiehuvalla vedellä. Kaada vesi pois ja laita purkkiin 10 grammaa piparjuurta ja 3-5 valkosipulinkynttä. Valmista marinadi lisäämällä 35 grammaa sokeria ja 90 grammaa suolaa veteen ensimmäisestä kaatamisesta lähtien. Keitä marinadi muutama minuutti ja kaada siihen 100-150 grammaa etikkaa. Kaada kurkut kolmannen kerran kuumalla marinadilla aivan alkuun, korkki korkki ja käännä purkki ylösalaisin, jolloin se jäähtyy.
Kuinka paljon säilöttyjä kurkkuja varastoidaan
Kodin ja myymälän säilyvyyden välillä on ero. Supermarketista ostettuja kurkkuja voidaan varastoida kolme vuotta, mutta jos niissä on vähän etikkaa, kolmen vuoden jakso lyhenee kahteen vuoteen. Kun ostat myymäläkurkkuja, korreloi julkaisupäivä nykyisen päivämäärän kanssa - on parempi olla syömättä viime vuoden säilykkeitä.
Älä koskaan osta paisutettua purkkia purkitettuja kurkkuja - ne ovat erittäin vaarallisia terveydelle.
Kotitekoiset purkitetut kurkut tulisi kuluttaa vuoden kuluessa, koska pitkäaikaisessa varastoinnissa ne menettävät monia hyödyllisiä aineita ja tulevat vähemmän turvallisiksi keholle. Kodinsuojelussa botuliinitoksiini voi kehittyä, mikä aiheuttaa myrkytyksen, mikä johtaa usein kuolemaan.
Kuinka monta ihmistä marinoituja vihanneksia lähettävät isoäidit, tädit ja kylien sukulaiset? Jos epäilet saadun työkappaleen laatua, keitä kurkut 10-15 minuuttia - kaikki niissä olevat myrkylliset aineet tuhoutuvat korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.
