Manty on melko suosittu ruokalaji, joka tuli meille Keski-Aasiasta. Se on höyrytetty. Ulkonäöltään manti muistuttaa nyyttejä, vain paljon enemmän. Jauheliha mantille valmistetaan käsin. Sen tärkein ero jauhettuihin nyytteihin on pakollinen vihannesten komponentti, kurpitsa, perunat jne. Muista yrittää valmistaa ja monipuolistaa ruokalistasi tällä aromaattisella ja mehukkaalla annoksella!
Se on välttämätöntä
-
- Jauhelihalle: 1 kg sipulia
- 500 g naudanlihaa
- 300 g sianlihaa
- 2 keskikokoista perunaa
- suola
- pippuri
- mauste.
- Taikina: 1 kananmuna
- 1 tl suolaa
- 1 lasillinen vettä
- 1 kg korkealaatuisia jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee happamaton taikina. Sekoita muna erillisessä kulhossa suolalla ja vedellä. Voit korvata veden maidolla. Tämä tekee taikinasta vielä pehmeämmän. Lisää vähitellen seulan läpi seulotut jauhot. Vaivaa kovaa taikinaa. Sinun on vaivattava sitä, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi. Tämän pitäisi kestää vähintään 20 minuuttia. Ripottele valmis taikina jauhoilla, kääri se pussiin ja laita se jääkaappiin levätä tunniksi. Tällä hetkellä voit tehdä jauhelihaa.
Vaihe 2
Huuhtele liha juoksevan veden alla. Mantille sopii parhaiten jauhettu naudanliha, johon on lisätty vähärasvaista sianlihaa. Poista suonet ja rasva lihasta. Pilko liha pieniksi paloiksi. Mantin mehukkuuden tarjoaa juuri jauheliha.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja huuhtele. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paljon sipulia mantissa tekee ruoasta niin aromaattisen ja maukkaan. Yhdistä se lihaan ja sekoita hyvin käsilläsi. Mausta suolalla ja pippurilla punaisella ja mustalla pippurilla. Voit lisätä kuminan siemeniä jauhettuun lihaan. Tämä antaa astialle itämaisen maun. Vatkaa jauheliha ja aseta jääkaappiin.
Vaihe 4
Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Jauhelihaan lisätty pieni peruna antaa mantasille hienostuneen maun.
Vaihe 5
Kauli taikina. Valittavana on kaksi vaihtoehtoa. Joko rullaa iso taikinalevy ja leikkaa se neliöiksi, tai leikkaa koko taikina pieniksi kokkareiksi (noin saksanpähkinän kokoisiksi) ja rullaa kukin erikseen. Mitä ohuempaa taikina rullataan, sitä maukkaampi ja pehmeämpi lopputuote on. Muista pölyttää taikina jauhoilla, kun rullaat sen ohueksi kakuksi.
Vaihe 6
Laita vesipannu tulelle ja aloita mantin muodostaminen suoraan. Aseta tämä jauheliha jokaisen leivän keskelle. Noin 1 rkl. Laita päälle perunatäyte. Aseta sormet yhteen kahteen vastakkaiseen reunaan ja purista ne jauhelihan päälle. Yhdistä kakun kaksi muuta reunaa samalla tavalla. Sinulla pitäisi olla suorakulmainen pussi. Päät puristetaan pareittain.
Vaihe 7
Kaada kasviöljyä lautanen. Kasta kukin puolivalmis tuote ylösalaisin öljyyn ja aseta kaksinkertaisen kattilan tasoille. Joten valmis manti ei tartu. Kun kaikki tasot on täytetty manteilla, yhdistä ne ja aseta ne kiehuvaan kattilaan.
Vaihe 8
Keitä manti kansi tiiviisti suljettuna. Valmistusaika 45 min. Siirrä sitten manti suurelle lautaselle ja tarjoile.
