Joissakin resepteissä ja artikkeleissa on suosituksia munakoisojen liottamiseksi ennen paistamista suolaisessa vedessä. Tämä tehdään katkeruuden tuomiseksi niistä. Jotkut kotiäidit noudattavat näitä suosituksia, toiset väittävät, että katkera munakoiso ei ole olemassa. Joten sinun täytyy kastaa munakoisot tai se tulee?
Munakoisojen liottamisen toteutettavuus
Voit päästä eroon munakoisojen katkerasta mausta, jos leikkaat ne kuutioiksi tai ympyröiksi ennen kypsentämistä ja liotat niitä suolaisessa vedessä 20-40 minuuttia. Voit myös ripotella niitä suolalla, odottaa, kunnes ne päästävät mehun ulos, ja huuhtele se pois juoksevan veden alla. Munakoisojen katkeruus keskittyy useimmiten munakoisojen kuoreen, joka voi maistua katkeralta ylikypsiltä, kuivilta tai kylmiltä, mutta uudet jalostuskehitykset suojaavat tämän vihanneksen nykyaikaisia lajikkeita katkeralta maulta.
Kasvaneiden munakoisojen ahdistuneella hoidolla ja oikea-aikaisella sadonkorjuulla ne melkein eivät koskaan maistu katkerina.
Useimmiten katkeruus löytyy kypsymättömistä tai ylikypsistä munakoisoista, jotka on helppo tunnistaa tummista siemenistä ja melko sitkeistä kuiduista. Kasvihuone munakoisoja, jotka on kasvatettu optimaalisessa lämpötilassa ja riittävässä kosteudessa, on saatavana ympäri vuoden. Ne eivät maistu ollenkaan katkerasti, mutta valitettavasti ne ovat makuunsa huonompia kuin jauhetut munakoisot. Munakoisot voidaan liottaa suolaisessa vedessä keskittyen niiden kasvatusmenetelmiin, kypsyysasteeseen, lajikkeisiin ja ruokalajin reseptiin, jota varten ne on kastettu.
Munakoiso-ruoanlaitto temppuja, jotka sinun on tiedettävä
Kun ostat munakoisoja, yritä aina valita tummimmankaltaiset vihannekset, koska ne ovat vähemmän katkeria kuin muut munakoisot. Hedelmien tulisi myös olla kiiltäviä, kiinteitä ja tuoreen vihreän varren kanssa. Älä koskaan osta munakoisoja, joissa on täpliä, rypistynyttä ihoa tai ruskeita varret - ne on kynitty kauan sitten ja menettäneet kaikki hyödylliset ravitsemukselliset ominaisuudet.
Yritä olla keittämättä munakoisoja perunoiden kanssa, koska ne vaikuttavat kielteisesti niiden makuun.
Lisäksi munakoisoilla on yksi piirre - paistamisen aikana ne, kuten sieni, imevät suuren määrän kasviöljyä. Välttääksesi rasvan ylikylläisyyden leikkaa ne, liota ne suolattuun veteen 20 minuutin ajan ja purista ne ulos - sen jälkeen munakoisot imevät paljon vähemmän öljyä. Ne on paistettava kuumalla paistinpannulla, ja ensimmäisten minuuttien aikana tämä voidaan tehdä ilman kasviöljyä lainkaan lisäämällä sitä vähitellen paistamisen jälkeen. Paistetut munakoisot sopivat parhaiten paprikoiden ja tomaattien kanssa, joten ne tarjoillaan parhaiten lisukkeen kanssa, joka parantaa niiden pikanttia makua.
