Jos olet koskaan käynyt kiinalaisessa ravintolassa ja maistanut munakoisoa makea-hapan kastikkeessa, voit olla varma, että seuraavalla kerralla tilaat juuri tämän ruokalajin. Kiinalainen munakoiso ei ole vain herkullinen, mutta myös eksoottinen. Yritä valmistaa tämä ruokalaji kotona, yllättää vieraasi ja perheenjäsenesi ja usko minua, kukaan ei jää välinpitämättömäksi.
Se on välttämätöntä
-
- munakoiso 2 kpl.
- paprika 1 kpl.
- kasviöljy 50 ml.
- sokeri 2 rkl. lusikat
- tärkkelys 3-4 rkl. lusikat
- soijakastike 50 ml
- riisietikka 1 rkl lusikka (maun mukaan)
- valkosipuli 2 neilikka
- suola
- vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori munakoiso. Leikkaa ne 1 senttimetrin paksuisiin renkaisiin. Jaa kukin rengas 4 tai 6 osaan munakoison koosta riippuen. Laita saadut palat astiaan, täytä vedellä ja ripottele suolalla niin, että munakoisot antavat mehua ja menettävät liikaa katkeruutta. Jätä ne 30-40 minuutiksi. Älä huolestu, jos vesi muuttuu tummanruskeaksi. Tämä on munakoison spesifisyys.
Vaihe 2
Tyhjennä vesi 40 minuutin kuluttua, huuhtele munakoisot ja aseta pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Ota suuri tasainen levy, aseta munakoiso yhteen kerrokseen sen päälle, ripottele päälle tärkkelystä ja sekoita.
Vaihe 3
Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun, mieluiten wokiin, ja kun se kuumenee, kaada tärkkelysinen munakoiso. On suositeltavaa, että vihannekset makaavat pannulla yhdessä kerroksessa paistamista varten, jotta palat eivät tarttuisi toisiinsa. Kun munakoisot ovat kullanruskeita, poista ne pannusta. Yritä saada vihanneksia mahdollisimman vähän öljyä. Tätä varten on parasta käyttää tavallista uraa.
Vaihe 4
Pilko paprikat suuriksi paloiksi ja paista jäljellä olevassa öljyssä 5 minuuttia. Pippuria ei pidä paahtaa, se pysyy puoliksi paistettuna. Kun kaikki vihannekset ovat paistettuja, laita ne takaisin pannulle.
Vaihe 5
On kastikkeen vuoro. Sekoita soijakastike erillisessä kulhossa 50 ml: n kanssa vettä ja lisää teelusikallinen tärkkelystä, rypäleen etikkaa ja sokeria. Kastikkeen maun pitäisi olla makea ja hapan. Koska soijakastike vaihtelee yrityksittäin, vaihda sokerin ja etikan määrää kastikkeessa.
Vaihe 6
Aseta pannu valmiiden vihannesten kanssa keskilämmöllä ja kaada se pannuun sekoittaen kastiketta. Nyt sinun tehtäväsi on sekoittaa astiaa säännöllisesti, jotta kastike ei tartu ja saa paksun läpinäkyvän sakeuden. Kiehauta ja poista lämmöltä. Yritämme lisätä suolaa haluttaessa. Ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Hyvää ruokahalua!
