On monia tapoja jäädyttää omenat talveksi, jotta niistä voidaan myöhemmin tehdä tuoksuva ja makea charlotte, joka miellyttää poikkeuksetta sekä nuoria että aikuisia makealia. Suosituin ja oikea tapa on kuitenkin jäädyttää se kiiloihin.
Pakasta omenat sääntöjen mukaisesti
Pese omenat huolellisesti ja poista ydin erityisellä veitsellä. Valmista liuos litraa kylmää vettä ja 10-15 grammaa suolaa ja laita siihen omenat, leikattu viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 3-4 millimetriä. Viipaleiden on oltava liuoksessa enintään 20 minuuttia - tämä estää niitä tummumasta. Aseta sitten ne tarjottimelle ja pakastimeen. Kun omenat ovat jäätyneet, ota ne pois, erota toisiinsa tarttuneet palat ja aseta ne pieninä annoksina pusseihin.
Jäädytetyistä omenoista voidaan valmistaa kompoteja, piirakoita, lehtiruokia ja muita herkullisia ruokia.
Kaikki keholle hyödylliset aineet säilyvät pakastetuissa omenoissa, mukaan lukien vitamiinit sekä makro- ja mikroelementit. Maun suhteen ne ovat vähän kuin paistettuja omenoita. Jos haluat säilyttää ne talvella leikkaamatta ja jäädyttämättä, sinun on otettava koskemattomat hedelmät ja kääri kukin niistä sanomalehtiarkkiin asettamalla kaikki käärityt omenat laatikkoon, joka tulisi pitää kellarissa tai kellarissa. Näin omenat pysyvät tuoreina useita kuukausia - edellyttäen, että huone on tarpeeksi kylmä.
Charlotte valmistettu oikein pakastetuista omenoista talvella
Omena-charlotten valmistamiseksi kaada 9 ruokalusikallista rakeista sokeria jäädytettyihin omenaviipaleihin ja siirrä ne voilla voideltuun leivinastiaan. Sitten sinun on valmistettava taikina sekoittamalla erilliseen kulhoon:
- 1 muna;
- 5 rkl sokeria;
- 1 tl suolaa;
- ½ tl ruokasoodaa, sammutettu etikalla.
Sekoittamisen jälkeen lisää taikinaan 2 rkl voita ja 2 kuppia jauhoja.
Taikina on vaivaava perusteellisesti, kun jokainen uusi ainesosa on lisätty homogeeniseksi.
Valmis taikina, joka on saatettu paksun kermaviilun rakenteeseen, on kaadettava muottiin, jossa on omenaviipaleita, jotta hedelmät "hukkuvat" taikinaan. Sitten muoto asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 150-160 asteeseen, 30-40 minuuttia. Charlotte-leivonnassa on tärkeää seurata sitä huolellisesti, jotta se ei alkaa palaa tai päinvastoin, ei pysy kosteana. Tästä riippuen sinun on lyhennettävä tai pidennettävä paistoaikaa. Kun olet poistanut valmiin omenajälkiruoan uunista, jäähdytä sitä muutaman minuutin ajan, ripottele jauhesokerilla, ripottele tuoreilla karpaloilla tai kermalla ja tarjoile.
