Laadukas taikina nyytteihin, nyytteihin, leivonnaisiin on puolet menestyksestä näiden ruokien valmistuksessa. Kuinka tehdä siitä joustava, homogeeninen ja hyvin liimattu, jotta se ei räjähdä, repeydy tai tartu kypsennyksen aikana?
Kiehuvan veden taikina on paras vaihtoehto tehdä nyytit, korvat, nyytit, leivonnaiset, manti. Tämän pehmeän, maukkaan ja helposti valmistettavan taikinan valmistamiseksi tarvitset:
- 3 kuppia premium-vehnäjauhoja;
- 1 raaka kananmuna;
- 1 rkl kasviöljyä;
- suola maun mukaan (noin 0,5 rkl);
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
Siivilöi jauhot seulan läpi. Vatkaa muna suolalla (voit käyttää tavallista haarukkaa) pienessä astiassa. Kaada lyöty muna taikinasäiliöön. Kaada jauhot, lisää kasviöljy, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä. Öljyn ansiosta taikina ei muutu tahmeaksi. Sekoita uudelleen lusikalla ja aseta taikina sitten puhtaalle pöydän pinnalle (jos pöytä on peitetty muovilla) tai erityiselle levylle taikinan vaivaamiseksi sen jälkeen, kun pinta on ripoteltu jauhoilla.
Vaivaa taikina huolellisesti käsillesi, kunnes se on täysin homogeenista ja leikattu on tasainen sisältä. Täytettä valmistellessasi voit laittaa taikinan viileään paikkaan (jääkaappiin) ja antaa sen levätä.
Taikinan tulee olla kiinteää, hieman kosteaa ja miellyttävää koskettaa, ja se voidaan nyt leikata pitkiksi viipaleiksi, viipaloida makkaranmuotoisiksi, viipaloiduiksi ja rullattavaksi rullalla.
Tällainen taikina ei tartu käsiisi, mutta se tarttuu hyvin yhteen, eikä yksikään nyytti tai nyytti, joka on tiivistetty reunoilla, tarttuu kypsennyksen aikana. Lisäksi se maistuu pehmeältä ja herkältä.
