Liemi on kala, vihannekset, sienet ja tietysti liha. Valmiita liemiä käytetään puhtaana ensimmäisinä ruokalajeina ja niitä käytetään myös keittojen ja kastikkeiden perustana. Jotta liemi saisi lisää makuaineita, siihen lisätään vihanneksia, juuria ja mausteita kypsennyksen aikana.
Se on välttämätöntä
- - 800 g naudanlihaa;
- - 1 sipuli;
- - 0,5 porkkanaa;
- - 0,5 persiljajuuri;
- - joukko persiljaa, purjoa ja selleriä;
- - 8 vesilevyä;
- - muutama vihreän sipulin höyhen;
- - suola;
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Mikä tahansa liha, jolla on kohtalainen rasvapitoisuus, soveltuu liemen - naudan, sianlihan, karitsan - ruoanlaittoon. Luullisella lihaliemellä on erityisen ilmeikäs maku. Käytä liemeen varret tai varret. Keittämisen jälkeen massa voidaan leikata ja lisätä valmiiseen maljaan. Jotta liemi olisi riittävän tiivis, noudata lihan ja veden osuuksia - älä tee liemestä liian vetistä.
Vaihe 2
Huuhtele liha huolellisesti, katkaise kalvot. Aseta se kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää koko palan. Aseta kattila korkealle lämmölle ja anna veden kiehua. Kuori vaahto pois.
Vaihe 3
Kuori ja pilko porkkanat, sipulit ja persiljan juuri. Ruskea vihannekset hieman lämmitetyssä kasviöljyssä ja laita ne liemeen. Sido persilja, selleri ja purjo karkealla langalla nippu ja heitä myös kattilaan. Suolaa liemi, peitä se kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia. Poista liha valmiista liemestä, leikkaa se luusta ja pilko se.
Vaihe 4
Valmis liemi on suodatettava niin, että siitä tulee läpinäkyvä. Peitä siivilä liinavaatteella. Liemiä ei tarvitse kaataa pannusta - pohjaan asettuneet hiukkaset pilaavat astian värin. Siivilöi liemi kauhaamalla se lusikalla.
Vaihe 5
Keitä kireä liemi ja tarjoile lisäämällä keitettyä lihaa jokaiseen levyyn. Erikseen voit palvella krutonkeja tai paahdettua paahtoleipää. Ripottele valmis liemi hienonnettuihin yrtteihin tai juuri jauhettuun mustapippuriin.
