Kotitekoinen kerma on rasvainen maitotuote, joka saadaan erottamalla tai asettamalla täysmaito. Kotitekoista kermaa voidaan käyttää voin, kastikkeen, juuston, kakkuvoiteen valmistamiseen.
Kermajuusto
Tuorejuuston valmistamiseksi tarvitset:
- 800 ml kotitekoista kermaa
- 1 rkl. sitruunamehua.
Kuumenna kerma vesihauteessa, toisinaan sekoittaen, kaada tuoretta puristettua sitruunamehua. Sekoita kermaa, kunnes se sakeutuu. Sitten peitä ne kannella ja anna istua 12 tuntia.
Sen jälkeen laita tuote siivilään ja jätä päiväksi heran tyhjentämiseksi. Valmiista juustoista voidaan valmistaa juustokakkua, tiramisua tai yksinkertaisia voileipiä. Sinun on säilytettävä sitä enintään kaksi päivää.
Kermakastike sienillä
Kermainen sienikastike on loistava lisä pasta. Se on valmistettu yksinkertaisesti, tähän tarvitset:
- 1 rkl. kotitekoinen kerma;
- 500 g sieniä; -
- 3 sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 50 g voita;
- suolaa maun mukaan;
- vihreät;
- jauhettua mustapippuria.
Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuutioiksi sipuli, paista kevyesti. Laita sitten hienonnetut sienet kattilaan, suolaa, pippuria ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
Mausta sienet kotitekoisella kermalla, sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia. Yhdistä valmis kermakastike tuoreisiin hienonnettuihin yrtteihin.
Kotitekoinen kermakakku kerma
Kaunis herkullinen kerma kakun koristeluun voidaan valmistaa tuoreella kotitekoisella kermalla. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500 ml kermaa;
- 70 g tomusokeria;
- 1 rkl. liivate liukumäellä;
- ¼ Art. kylmä keitetty vesi.
Liota gelatiinia vedessä ja anna istua 20 minuuttia. Lämmitä sitten, kunnes se on täysin liuennut matalalla lämmöllä, ja anna jäähtyä.
Vatkaa kylmää kermaa sekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää edelleen tomusokeri kermaan ja kaada ohut gelatiinivirta jatkaen lyömistä. Vatkaa kerma, kunnes se pitää muodonsa.
Voi
Kotitekoisesta kermasta voidaan tehdä erinomainen voi, joka ilahduttaa sinua sen luonnollisella maulla. Ota tätä varten 500 ml kermaa, kaada se korkeaan lasiin ja aloita lyödä sekoittimella. Heti kun ensimmäiset kokkareet alkavat näkyä lasissa ja kirnupiimämuodoissa, tyhjennä se kokonaan. Jatka vatkaamista, kunnes uusi annos nestettä ilmestyy, poista se nyt uudelleen ja kypsennä öljyä edelleen. Tuote on valmis, kun kirnupiimä lakkaa muodostumasta ja kerma muuttuu tiheäksi massaksi. Laita valmis voi muottiin ja laita se jääkaappiin.
