Klassisessa ravintolakeittiössä vaniljajäätelön ja karamellisoitujen banaanien jälkiruoka on nimeltään Foster's Bananas, New Orleansin rikollistaistelijan Richard Fosterin mukaan. Tämän suositun jälkiruoan lisäksi karamellisoidut banaanit voivat olla myös täytettä pannukakkuille, vohveleille, paahtoleiville ja tyylikäs hengenpelastaja, jos sinulla on odottamattomia vieraita makealla tai äkillisiä yöllisiä makeisia.
Se on välttämätöntä
-
- Karamellisoituja banaaneja
- 4 banaania
- 1 rkl suolatonta voita
- 4 rkl ruskeaa sokeria
- ¼ tl jauhettua kanelia;
- valinnainen: pähkinät
- mysli
- tumma rommi
- banaani tai appelsiinilikööri
- Appelsiinimehu.
- Fosterin banaanit
- 4 banaania;
- 4 rkl suolatonta voita
- 1/2 cup tummanruskeaa sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl raastettu muskottipähkinä;
- 3 rkl sitruunamehua
- 1/2 cup banaanilikööriä
- 1/2 cup tummaa rommia tai laadukasta konjakkia.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse suuret, kiinteät keltaiset banaanit karamellisointiin. Hieman vihreät hedelmät ovat kypsymättömiä ja voivat lisätä katkeran maun ruokaan. Pehmeät banaanit eivät pidä muotoaan ruoanlaiton aikana.
Vaihe 2
Kuori banaanit. Jos tarjoat banaaneja yksinään tai Fosterin banaaneina, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa. Jos aiot käyttää karamellisoituja banaaneja täytteenä, leikkaa ne 1–1,5 senttimetrin viipaleiksi.
Vaihe 3
Karamellisoituja banaaneja
Aseta raskas, leveä paistinpannu keskilämmölle ja sulata siinä voi. Heti kun voi alkaa kuplia, lisää ruskeaa sokeria ohuena virtana sekoittaen varovasti. Kun sinulla on sileä, sileä karamelli, lisää banaanit. Jos sinulla on banaanipuoliskot, aseta ne tasainen puoli ylöspäin. Hauduta banaaneja 20 sekunnin ajan, ripottele sitten puolet kanelista ja keitä vielä 10 sekuntia.
Vaihe 4
Käännä banaanit tasainen puoli alaspäin, päällystä jäällä ja ripottele jäljellä olevalla kanelilla. Tässä vaiheessa voit lisätä alkoholia tai tavallista appelsiinimehua. Ole varovainen, jos päätät lisätä alkoholia, rommia tai konjakkia - ne voivat syttyä liekkeihin.
Vaihe 5
Kaada karamellikastike banaanien päälle 20 sekunnin välein. Keitä vielä noin minuutti. Ennen tarjoilua voit kastaa banaanit hienonnettuihin pähkinöihin, mantelimuruja, mysliä.
Vaihe 6
Fosterin banaanit
Yhdistä voita, ruskeaa sokeria ja kanelia keskilämmöllä flambé-paistinpannussa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää banaanilikööri ja aseta viipaloidut banaanit, leikattu puoli ylöspäin.
Vaihe 7
Kun banaanit muuttuvat ruskeaksi, kaada varovasti rommia tai konjakkia. Odota, kunnes se syttyy, jos alkoholi ei syty - sytytä se itse. Odota liekin sammumista, lisää sitruunamehua karamelliin ja kaada siihen banaaneja.
Koristele kauha jäätelöä karamellisoiduilla banaaneilla ja tippu jäljellä olevalla lämpimällä kastikkeella.
