Porsaan kylkiluut ovat luun lihapaloja, joissa on paksu rasvakerros, joka ei vain sianlihan voi pysyä mehukkaana, vaan myös absorboi kiitollisesti erilaisia makuja. Marinade on loistava tapa antaa näille kylkiluille henkeäsalpaava maku käyttämällä erilaisia mausteita ja mausteita. Klassisesta sianlihaa sisältävästä marinadista on monia muunnelmia sekä eksoottisia reseptejä.
Se on välttämätöntä
-
- Klassinen BBQ-marinadi:
- ¾ lasillinen vettä;
- 250 g tomaattikastiketta;
- ¼ lasit 9% etikkaa;
- ¾ kuppia ruskeaa sokeria;
- ¾ kuppia kuivaa sinappia;
- ¾ kuppia jauhettua valkosipulia
- 1 kg sianlihaa
- Havaijin sianlihaa:
- 1 kg sianlihaa;
- ½ kuppia soijakastiketta;
- ¾ kuppia ruskeaa sokeria;
- ½ lasia kokin viiniä;
- 1 tl suolaa
- 1 valkosipulinkynsi;
- pala tuoretta inkiväärijuuria 5 cm pitkä;
- ¾ lasillista ketsuppia.
- "Oranssit" kylkiluut:
- 1 kg sianlihaa;
- ¼ lasi tuoretta appelsiinimehua;
- ¼ lasillinen soijakastiketta;
- ¼ kupit ruskeaa sokeria;
- 1 tl kumina.
- Hedelmämarinadi:
- 1 kg sianlihaa;
- ¼ kupit ananasmehua;
- ¼ kupit mangomehua;
- ¼ kupit limettimehua;
- ¼ teelusikallinen kalkkikuori;
- 1 rkl hunajaa
- pala tuoretta inkiväärijuuria 5 cm pitkä;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
- Karibian marinadi:
- 1 kg sianlihaa;
- 1 skotti chilipippuria;
- joukko vihreää sipulia
- ½ tl kanelia
- ½ tl muskottipähkinää;
- ½ tl suolaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 lasillinen ananasmehua
- 1 sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen BBQ-marinadi
Yhdistä kattilassa tomaattikastike veteen ja etikkaan, lisää sokeri, sinappi ja valkosipuli. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Aseta sian kylkiluut astiaan tai lasikulhoon, kaada marinadi päälle niin, että se peittää jokaisen kylkiluun kaikilta puolilta. Peitä astia kannella tai elintarvikekalvolla. Jääkaapissa 2-4 tuntia.
Vaihe 2
Havaijin sianlihaa
Kuori ja raasta inkiväärijuuri, vie valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi. Yhdistä ketsuppi muovi- tai lasikulhoon viinin ja soijaetikan kanssa, lisää sokeri, inkivääri, suola ja valkosipuli. Sekoita hyvin. Lisää sianlihaa, sekoita marinadi uudelleen niin, että se peittää jokaisen kylkiluun. Peitä astia kannella tai elintarvikekalvolla. Jääkaapissa 2-4 tuntia.
Vaihe 3
"Oranssit" kylkiluut
Kaada vasta puristettua appelsiinimehua vetoketjupussiin, lisää soijakastike, kumina ja sokeri. Aseta kylkiluut, sulje vetoketju ja ravista pussia hyvin. Jääkaapissa 4-6 tuntia.
Vaihe 4
Hedelmämarinadi
Yhdistä ananas, mango ja lime mehu. Kuumenna lusikallinen hunajaa höyryn päällä ja kaada mehuun. Kuori ja raasta inkiväärijuuri, lisää kuori ja kasviöljy. Aseta sianlihaa marinadiin, peitä marinadisäiliö kannella tai elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 12 tuntia.
Vaihe 5
Karibian marinadi
Kuori paprikat siemenistä ja väliseinistä. Käytä hansikkaita leikatessasi paprikaa. Leikkaa pippuri renkaiksi. Pilko myös vihreät sipulit. Purista mehu sitruunasta. Saadaksesi lisää mehua siitä, pidä hedelmää 10-20 sekuntia mikroaaltouunissa. Jos sinulla on paksua hunajaa, lämmitä se nestemäiseksi. Kaada hunajaa, sitruunamehua, mausteita, vihreää sipulia ja paprikaa ananasmehua sisältävään astiaan. Poista kylkiluut ja hankaa ne marinadilla poistamatta käsineitä. Aseta astiaan. Sulje kansi, jääkaapissa ja marinoi 6 - 12 tuntia.
