Hyytelökala on erittäin sopiva ruokalaji juhlaillalliselle. Voit valmistaa hyytelöannoksia kaatamalla sen muotteihin tai laskeihin. Hyytelömyrkkyä valmistellaan pitkään, mutta tulos ylittää odotuksesi.
Se on välttämätöntä
- - 800-900 ml kalaliemiä
- - 25-35 g jauhettua gelatiinia
- - 140-150 g porkkanaa
- - 1 sitruuna
- - 5 viiriäismunaa
- - 50-80 g persiljaa
- - suola
- - 10-15 g valkoista jauhettua pippuria
- - 850-950 g sammenfileetä
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaa sampifileetä hieman ja mausta pippurilla, leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi. Laita filee muottiin, peitä kalvolla ja jätä 8-9 minuutiksi. Poista kalvo, sulje muotti kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 100-110 asteeseen 45-55 minuutiksi. Ota sitten pois ja jäähdytä.
Vaihe 2
Kaada gelatiini lasillisella kylmää liemiä, jätä 15-17 minuutiksi. Keitä loput liemestä ja poista heti liedeltä, lisää paisunut gelatiini, sekoita ja siivilöi siivilällä, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada pieni liemi gelatiinia hyytelöityyn kulhoon ja jääkaappiin.
Vaihe 3
Valmistaudu lihahyytelöihin. Laita porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä 8-9 minuuttia. Jäähdytä, puhdista hyvin, tee siihen useita pitkittäisleikkauksia ja leikkaa sitten ympyröiksi. Kaada munat lämpimällä vedellä, keitä 3-5 minuuttia, kuori, leikkaa kahtia. Huuhtele sitruuna hyvin kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, jaa persilja lehtiin.
Vaihe 4
Lisää sammenpaloja kulhoon, jossa on jäädytettyä hyytelöä, ja kaada niiden päälle varovasti 3 - 4 lusikkaastetta, jäähdytä. Aseta sitten korut ja paina ne kevyesti hyytelöön. Kaada jäljellä oleva liemi ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Tarjoile astia kylmänä.
