Venäjällä sampi oli aina muinaisista ajoista lähtien ruhtinaiden ja tsaarien juhlissa. Tämä ruokalaji ei vain toimi pöydän koristeena, vaan myös erittäin maukkaana ja erittäin terveellisenä. Sampi on sekä keitetty että paistettu. Paistettu sampi on myös erittäin maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- sampi;
- kerma 20%;
- smetanaa 20%;
- suola
- pippuri;
- herkkusieniä tai muita sieniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kalasi erittäin huolellisesti ostaessasi, jotta se pysyy tuoreena. Laske ennakolta kuinka monta vierasta sinulla on, tämän perusteella ota oikea määrä kalaa.
Vaihe 2
Pyydä, että kala pilkotaan haluttuihin paloihin heti kaupassa. Sinun on vaikea tehdä tätä kotona, varsinkin jos sampi on erittäin suuri. Valmiiksi pilkottua kalaa on paljon helpompi käsitellä. Mutta hallitse sisäelinten poistamisprosessia myymälässä, koska kaloissa voi olla kaviaaria, niin että saat sen.
Vaihe 3
Kun tulet kotiin, pese jokainen kappale perusteellisesti ja iho. Menettely on suoritettava terävällä veitsellä. Jätä iho ja evät hännälle ja päähän, tämä toimii eräänlaisena koristeena valmiille astialle. Huuhtele pää erityisen huolellisesti ja poista kidukset siitä.
Vaihe 4
Valmista leivinastia. Tämä voi olla ei liian tasainen leivinlevy, suuri paistinpannu tai hanhen pannu. Lomake tulisi päällystää kasviöljyllä. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Vaihe 5
Suolaa ja pippuria sampi makusi mukaan. Tällä kalalla on oma erityinen maku, joten se ei vaadi muita mausteita. Aseta ne valmisteltuun muotoon. Älä unohda häntää ja päätä - aseta ne myös leivinpaperille. Maustaa kala tiputtamalla hieman konjakkia viipaleiden päälle.
Vaihe 6
Valmista kastike. Ota 20 prosenttia kermaa ja 20 prosenttia smetanaa ja sekoita ne kolmessa suhteessa.
Vaihe 7
Kaada sampikappaleet muottiin valmiilla kastikkeella ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 8
Valmista lisuke. Haudutetut samppanjat tai muut sienet.
Vaihe 9
Kun kala on kypsynyt, ota se pois uunista ja aseta se astialle. Voit järjestää sen kauniisti salaatinlehtiin kokonaisen kalan muodossa.
