Amerikkalainen keittiö - on syntynyt monien kulttuurien risteyksessä. Jos alun perin se muodostui pääasiassa vain amerikkalaisten eurooppalaisten siirtomaaelinten kulinaarisista mieltymyksistä, niin 19-20-luvulla maahanmuuttajat esimerkiksi Kiinasta, Intiasta, Kuubasta jne. Monet gastronomiset perinteet eivät voi ylpeillä niin erilaisilla tekniikoilla, mausteiden ja tuotteiden seoksella.
Se on välttämätöntä
-
- Sampi palsternakkaa ja bok choy -kaalia
- 2 sampi-pihviä, kutakin 150 g
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl kuminansiemenet
- 1/2 tl korianterin siemen
- 2 neilikkaa
- 2 palkkia kardemummaa
- 5 mustaa pippuria
- ripaus merisuolaa
- 1 haarukat bok choy bok choy bok choy
- 3 keskipitkän palsternakkajuurta
- voita
- oliiviöljy
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 sitruunamehua
- joukko tuoretta persiljaa
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Huuhtele palsternakkajuuret, kuori ja leikkaa pituussuunnassa. Aseta iso vesipannu korkealle lämmölle ja kiehauta. Kasta palsternakka kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia tai melkein kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä vesi suodattimen läpi ja aseta juuret kylmän juoksevan veden alle lopettamaan ruoanlaitto.
Vaihe 2
Valmista uuninkestävät astiat, pidä niitä tulen päällä tai lämmitä uunissa, jotta voit sulattaa voin siinä. Sulata voi ja laita palsternakkajuuret siihen, lisää ripaus suolaa. Samalla varovasti ylöspäin pannulla, peitä kasvis sulatetulla voilla kaikilta puolilta. Poista uunista ja paista noin 35 minuuttia, kunnes palsternakka on kullanväristä ja rapeaa.
Vaihe 3
Poista siemenet kardemummusta. Aseta kardemummun, kuminan, korianterin, kanelin, neilikan ja mustapippurin siemenet kuivaan valurautapannuun. Lämmitä varovasti keskilämmöllä. Aseta kahvimyllyyn tai laastiin, lisää ripaus suolaa ja jauhaa mausteet jauheeksi. Aseta ne tasaiselle levylle. Harjaa sampifilee kasviöljyllä ja päällystää toinen puoli jauhetuilla mausteilla.
Vaihe 4
Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, kuumenna se ja aseta pihvi toiselle puolelle ja aseta paistinpannu uuniin 190 ° C: seen. Paista sampia noin 15 minuuttia.
Vaihe 5
Sulata suuressa kattilassa rkl voita pienellä oliiviöljyllä. Lisää jauhettu valkosipulinkynsi ja paista 30 sekuntia. Lisää leikattu kaali ja ripaus suolaa. Paista, kunnes bok choy on ryppyinen, mutta silti tarpeeksi kiinteä rypistymään. Kaada sitruunamehu kaalin päälle ja ripottele hienonnettua persiljaa. Sekoita.
