Sampin puhdistamiseksi teräviltä vaa'ilta se on pakastettava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen sianliha irtoaa helposti eikä liha näytä puoliksi kypsältä.
Se on välttämätöntä
- - sampi,
- - terävä veitsi,
- - jääkaappi,
- - kiehuvaa vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin ensin: tuoreen sampin kuorinta on työläs ja traumaattinen prosessi. Sammen iho on sitkeä ja "liimattu" tiukasti, ja piikit voivat huolimattomalla liikkeellä aiheuttaa erittäin tuskallisia ja pitkäaikaisia parantavia haavoja. Siksi, jos tehtävänne on puhdistaa täsmälleen tuore sampi, helpoin tapa tehdä se on leikkaamalla kala noin 3 cm paksuisiksi poikittaisiksi paloiksi, minkä jälkeen liha leikataan palasta terävällä veitsellä, samalla kun veitsi kulkee paksun ihon sisäpintaa pitkin.
Vaihe 2
Jos tarvitset kokonaisen kuoritun sampin, et voi tehdä jäädyttämättä. On parempi leikata pää, häntä ja evät etukäteen. Sen jälkeen sampi asetetaan pakastimeen useita tunteja, kunnes se on jäätynyt. Otettuasi sampi pois pakastimesta, ensimmäinen asia on leikata terävät chushuikit sen sivuilta. Kun sampi on jäätynyt, tämä ei ole vaikeampi kuin kepin katkaiseminen. Sinun on leikattava vaa'at päähän hännään ja tuettava sampi hännänsä kanssa johonkin vankkaan. On parasta tehdä tämä yläosissa, koska se ei todennäköisesti pistele, ja liukas sampi on helpompi pitää tällä tavoin kuin paljain käsin. Sinun on leikattava piikkejä ennen lihaa - nämä paikat palvelevat meitä myöhemmin nylkemistä varten.
Vaihe 3
Kun piikit on leikattu, jäädytetty sampi on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä. Jos teemme tämän tuoreen kalan kanssa, saamme epämiellyttävän vaikutuksen puolivalmisteen lihan muodossa ihon alle. Pakastaminen on tarpeen, jotta liha pysyisi lämpötilan vaikutuksilta. Kun olet odottanut muutama minuutti ripottelun jälkeen, voit aloittaa ihon poistamisen - hännästä päähän, käyttämällä sivuilla olevia viilloja niissä paikoissa, joissa kerran oli piikkejä. Palanut iho irtoaa melko helposti.
