Sturgeon on loistava tuote jokaiseen kulinaariseen nautintoon. Se voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, täyttää, suolata … Mutta ensin kala on leikattava.
Se on välttämätöntä
- - sampi;
- - leikkuulauta;
- - veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kala, jos sitä säilytetään pakastimessa. On parempi tehdä tämä etukäteen asettamalla sampi jääkaappiin tai jättämällä se huoneeseen hetkeksi. Jos ei ole aikaa sulattaa hitaasti, käytä sulatustoimintoa mikroaaltouunissa tai viimeisenä keinona laita kala kulhoon kylmää, suolattua vettä.
Vaihe 2
Kaada sampin päälle erittäin kuumaa vettä, jotta kaikki limaa irtoaa ja sivujen hiutaleet on helpompi poistaa.
Vaihe 3
Aseta kala pöydälle tai leikkuulaudalle ja erota pää ja pääevät terävällä veitsellä. Poista kidukset varovasti kuten ne lisäävät katkeruutta astiaan. Rivat voidaan poistaa helposti keittiösaksilla. Leikkaa selkäevä hyvin teroitetulla veitsellä, joka on poistettava yhdessä pienen ihonauhan kanssa.
Vaihe 4
Leikkaa häntä ruhosta ja poista vyzigu (selkärangan sointu). Vyaziga sijaitsee selkärangassa. Poistaaksesi sen, sinun on kallistettava sitä sormellasi ja vedettävä kokonaan ulos pitkän johdon muodossa.
Vaihe 5
Leikkaa kala selän koko pituudelta jakamalla se kahteen kerrokseen. Leikkaa ruho nikaman rustoa pitkin. Viillon tulisi kulkea ruston rasvan keskiosan läpi.
Vaihe 6
Leikkaa kala osiksi, joita kutsutaan linkeiksi. Jaa liian suuret linkit 2–4 osaan. Vyaziga ei voida poistaa heti, vaan suoraan jokaisesta linkistä.
