Sampi-perheen kaloja (sampi, sterletti, beluga, tähtikampi) on arvostettu erityisesti muinaisista ajoista lähtien. Sampia kutsutaan kuninkaaksi sen huomattavan koon, tiheän lihan, aromin ja erinomaisen maun vuoksi. Lisäksi sampi on arvokas proteiinin ja vitamiinien lähde. Sampi-astiat ovat aina minkä tahansa pöydän koriste. Jopa kokematon kotiäiti voi helposti valmistaa sampia nopeasti ja herkullisesti kuninkaallisella tavalla.
Se on välttämätöntä
- - sampifilee - 0,5 kg - 1 kg
- -valkoinen kuiva viini - yksi lasi
- -voi - 50 g
- - sitruuna - 1 kpl.
- - salaatinlehdet
- -suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sammen fileet kylmällä vedellä, leikkaa suuriksi paloiksi, laita syvään paistinpannuun.
Vaihe 2
Kaada valkoista kuivaa viiniä sampin päälle (puolimakeat ja makeat viinit eivät toimi!). Laita sitten karkeasti hienonnetut sitruunaviipaleet paloiksi. Laita pala voita pannulle.
Vaihe 3
Sulje kansi. Kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 15 minuuttia. Tällöin kantta ei saa avata!
Vaihe 4
Huuhtele salaatin lehdet ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä tai levitä suurelle levylle.
Vaihe 5
Laita valmistettu sampi heti lautasille sitruunan ja salaatin kanssa. Kaada kastike, johon sampi valmistettiin. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan, mutta muista kokeilla sitä ensin ilman suolaa - herkullista!
Vaihe 6
Ihanteellinen täydennys kuninkaalliseen sampeen on lasillinen kuivaa valkoviiniä. Nauti kuninkaallisesta ateriasta!
