Majoneesi on yksi suosituimmista kastikkeista maailmassa. Sitä käytetään muodikkaissa ravintoloissa, pikaruokaravintoloissa ja kotona. Majoneesi lisää mausteisen maun ruokaan, tehden siitä voimakkaamman ja ravitsevamman. Kaikilla maukkailla tuotteilla ei kuitenkaan ole positiivista vaikutusta kehoon.
Majoneesin klassinen koostumus on hyvin yksinkertainen. Sen valmistamiseen tarvitset vain munankeltuaisia, sitruunamehua, kasviöljyä ja vähän etikkaa. Joskus sinappia lisätään kastikkeen mielenkiintoisemmaksi. Tällaista tuotetta valmistetaan kotona ja joissakin huippuluokan ravintoloissa.
Tämän majoneesin haitallinen vaikutus johtuu pääasiassa sen korkeasta kaloripitoisuudesta ja rasvapitoisuudesta, jonka oikean reseptin noudattamisen tulisi olla vähintään 80%. Siksi terveellisen ruokavalion kannattajat eivät suosittele kastikkeen käyttöä ihmisille, jotka haluavat laihtua.
Tärkeä seikka on majoneesin ja muiden tuotteiden yhdistelmä. Kastikkeen käyttö kaloreita ja hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden kanssa on erittäin vaarallista sekä terveydelle että kehon muodolle.
Sekä kotitekoinen että ostettu majoneesi ovat myös elintarvikkeita, jotka lisäävät veren kolesterolitasoa. Se johtaa sydänsairauksiin ja verisuonten tukkeutumiseen muodostamalla plakkia. Huolellinen ruokavalion valvonta ja majoneesin käyttö vain hyvin harvoissa tapauksissa auttavat välttämään kielteisiä seurauksia.
Kauppalaatuisen majoneesin koostumus eroaa merkittävästi kotitekoisista kastikkeista. Jälkimmäiset soveltuvat ihmisravinnoksi vain useita tunteja luomisen jälkeen. Teollisuuden valmistajat käyttävät erilaisia lisäaineita säilyvyyden pidentämiseksi ja tuotteiden maun parantamiseksi. Myös keinotekoiset ainesosat ovat usein luonnollisten ainesosien sijasta valmistuskustannusten alentamiseksi.
Useimmiten kasviöljy ja keltuainen korvataan. Tämä pätee erityisesti "vähäkaloriseen" majoneesiin. Öljyn sijasta käytetään gelatiinin, tärkkelyksen ja emulgointiaineiden seosta, tuoreen keltuaisen sijasta käytetään jauhetta.
Luonnollisten ainesosien korvaamisella keinotekoisilla on haitallinen vaikutus kehoon. Kemiallisesti luodut ja muunnetut ainesosat edistävät nopeaa painonnousua, ruoansulatushäiriöitä ja hengenahdistusta. Myös tällaisen koostumuksen omaava kastike vaikuttaa negatiivisesti kehon yleiseen tilaan, vaikuttaa suorituskyvyn heikkenemiseen ja ihon tilan heikkenemiseen. Ja majoneesin säännöllinen kulutus hyllyltä johtaa haitallisten aineiden kertymiseen ja sisäelinten liikalihavuuteen. Varsinkin tässä tapauksessa maksa kärsii.
Monista majoneeleista löytyy myös erilaisia makua stabiloivia aineita. Yleisimpiä niistä ovat E-302, E-440, E-301 ja E-441. Nämä maukkaassa tuotteessa olevat aineet voivat vähitellen johtaa hammaskiillen tuhoutumiseen ja hammasongelmiin. Niillä on myös huono vaikutus suolistoon, mahaan ja haimaan.
Lisäaine E-951, joka toimii makeutusaineena, ei ole täysin ymmärretty. Nykyään tiedetään, että lämpökäsittelyn aikana aine hajoaa vaarallisiksi myrkyllisiksi mikroelementeiksi. Siksi jotkut asiantuntijat eivät suosittele majoneesin käyttöä ruoanlaitossa tai yhdessä kuumien ruokien kanssa.
