Linssit ovat loistava tuote, jolla on paljon etuja, jotka valitettavasti unohdetaan nyt ansaitsematta. Tämä sato kuuluu palkokasvien perheeseen ja sitä käytetään sekä ruoanlaittoon että tiettyjen sairauksien ehkäisyyn.
Linssit sisältävät runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja, kuituja, aminohappoja, mineraalisuoloja, kaliumia, fosforia sekä tärkkelystä, rasvoja ja B1-, B2-, PP- ja C-vitamiineja. Rautapitoisuuden suhteen se on palkokasvien joukossa. Noin 10 tämän kulttuurin lajia tunnetaan, joista suurin osa kasvaa Aasian maissa. Mikä on huomionarvoista, lämpökäsittelyn aikana se käytännössä ei menetä hyödyllisiä aineita eikä kerää radionuklideja ja nitraatteja, vaikka se kasvaisikin ekologisesti epäedullisissa olosuhteissa.
Muinaisina aikoina tätä palkokasveja kasvatettiin Välimeren maissa, Egyptissä, Länsi-Aasiassa ja Etelä-Euroopassa, ja se mainitaan myös Vanhan testamentin legendoissa. Tämän hämmästyttävän sadon vähäisen suosion haittana ja tärkeimpänä syynä on se, että se kypsyy epätasaisesti ja voit korjata linssejä vain käsin.
Linssejä on jo pitkään käytetty kansanlääketieteessä. Tämän tuotteen käyttö vähentää rintasyövän kehittymisen riskiä, koska se sisältää isoflavoneja - aineita, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Linssit ovat erittäin hyödyllisiä raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, koska vain yksi annos lopputuotetta sisältää jopa 90% foolihapon päivittäisestä arvosta. Munuaiskivien kohdalla linssin keittämistä käytetään lievänä diureettina, joka ottaa puoli lasia kolme kertaa päivässä.
Linssejä voidaan käyttää herkullisten ja ravitsevien aterioiden valmistamiseen. Toisin kuin muut palkokasvit, sitä ei tarvitse esivalmistella ennen ruoanlaittoa. Keitetyt linssit voilla, sipulilla ja valkosipulilla ovat erittäin maukkaita. Kun keitetään, siihen lisätään rosmariinia, salviaa, laakerinlehteä ja oliiviöljyä.
Toisena ruokalajina voit nauttia makkaroita ja pekonia. Tätä varten paista muutama makkara, pekoni ja savustettua lihaa kasviöljyssä. Lisää sitten linssejä niihin ja hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä 20-25 minuuttia. Lisää sitten kerma tai smetana ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
