Klassinen italialainen pestokastike on kevyttä ja monipuolista, säilyttää hyvin jääkaapissa ja on raikas, runsas maku. Perinteinen resepti sisältää pinjansiemeniä, valkosipulia, oliiviöljyä, basilikaa ja parmesanijuustoa, ja kaikkein "oikea" kastike valmistetaan laastissa. Mutta pesto on talonpoikaisruokakastike, joten se reagoi demokraattisesti joidenkin ainesosien korvaamiseen ja siihen, että se valmistetaan tehosekoittimella.
Se on välttämätöntä
-
- Kananrintoja
- täytetty pesto
- prosciuttossa ja kermakastikkeessa
- 6 täytettyä kananrintaa;
- 18 viipaletta prosciuttoa tai muuta kuivakuivattua kinkkua;
- 1/4 kuppi Dijonin sinappia
- 3/4 kuppi 22% kermaa;
- valkopippuri;
- pinjansiemeniä koristeluun.
- Klassinen pesto
- 2 kuppia tuoretta basilikaa
- 1/2 tl suolaa
- 4 isoa valkosipulinkynttä, kuorittu;
- 1 lasi pinjansiemeniä
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 3/4 cup raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet
Vaihe 1
Tee pestokastiketta. Aseta pinjansiemeniä ja valkosipulia monitoimikoneeseen tai tehosekoittimen kulhoon. Jauhaa ne. Vaihda pulssitilaan, kaada vähän oliiviöljyä, lisää basilikan lehtiä ja juustoa.
Vaihe 2
Aseta kolme viipaletta kuivattua kinkkua työtasolle niin, että viipaleiden pitkät reunat menevät päällekkäin. Aseta kananrinta prosciutton reunalle. Tee terävä, pitkä, kapea veitsi taskuuraan kanan fileeseen. Aseta siihen lusikallinen pestokastiketta. Levitä yksi teelusikallinen Dijon-sinappia kanan ulkopinnalle. Kääri fileet prosciuttoon. Aseta sauma puoli alas leivinastiaan.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Toista yllä oleva toimenpide kaikille kananrintoille. Paista kanaa 20 minuuttia kullanruskeaan. Aseta fileet lautaselle ja peitä folio lihan levittämiseksi.
Vaihe 4
Kaada leivontaastian mehu kattilaan, lisää siihen 1/4 kupillista pestokastiketta, sekoita ja lämmitä matalalla lämmöllä. Lisää kerma, lisää lämpöä ja kiehauta. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä uudelleen keskitasolle ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes leski kiehuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Leikkaa broilerifilee ennen tarjoilua viipaleiksi - medaljonkeiksi, aseta lautaselle, kaada kastikkeen päälle ja koristele pinjansiemeniä.
