Kalmarisalaatit osoittautuvat erittäin maukkaiksi, herkiksi ja runsaiksi ruokiksi.
Salaatti kalmarilla, sienillä ja kovalla juustolla
- 500 g kalmaria;
- 300 g samppanjaa;
- 100 g sipulia;
- 70 g saksanpähkinää;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- majoneesi;
- vihreät;
- suola;
- Kalmarit on kuorittava ja pestävä. Keitä vesi ja suola. Kasta kalmari veteen ja keitä 3 minuuttia, poista sitten kalmari vedestä ja anna jäähtyä.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa sienet viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sipuli ja sienet, paista kaikki kunnes ne ovat pehmeitä.
- Jauhaa mutterit erikseen laastilla tai tehosekoittimella.
- Leikkaa kalmarit ohuiksi suikaleiksi, hiero juusto hienolla raastimella.
- Hiero valkosipuli puristimen läpi ja yhdistä majoneesiin.
- Laitamme kalmarit, paistetut sienet sipulilla, juustolla, puolet pähkinöistä salaattikulhoon, maustetaan majoneesilla valkosipulilla ja sekoitetaan perusteellisesti. Ripottele päälle jäljellä olevat pähkinät ja yrtit.
Salaatti kalmarilla, sienillä ja munilla
- 200 g kalmaria;
- 200 g samppanjaa;
- 3 munaa;
- 100 g sipulia;
- 50 ml kasviöljyä;
- 50 g majoneesia;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- Puhdistamme kalmarin perusteellisesti ja keitetään suolaisessa vedessä 4 minuuttia. Sitten otamme sen pois ja jäähdytämme. Kalmarit on leikattava pieniksi suikaleiksi.
- Leikkaa samppanjat viipaleiksi, laita ne pannulle kuumalla öljyllä ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Laita seuraavaksi sienet lautaselle.
- Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kullanruskeaksi.
- Munien on oltava kovaksi keitettyjä, valkoiset ja keltuaiset on erotettava toisistaan. Leikkaa proteiinit ohuiksi suikaleiksi. Hiero keltuaiset siivilän läpi.
- Yhdistämme kalmarit, sienet, sipulit, valkoiset ja keltuaiset, maustetaan majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoitetaan hyvin.
Salaattia kalmareilla, sienillä ja korealaisilla porkkanoilla
- 600 g kalmaria;
- 150 g sipulia;
- 400 g porkkanaa;
- 300 g suolakurkkua;
- 30 ml soijakastiketta;
- 1 tl etikkaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 tl sokeria;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl korealaista porkkanamaustetta;
- 50 ml kasviöljyä;
- Kuori kalmarit, laita kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia. Sitten vesi on tyhjennettävä. Jäähdytä kalmari ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, mausta sitten soijakastikkeella ja jätä 30 minuutiksi.
- Raasta porkkanat erityisellä korealaistyylisellä porkkana raastimella, lisää sitten porkkanan mausteet, suola, sokeri ja etikka, sekoita hyvin.
- Pilko sipuli puolirenkaina ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Poista sipulit pannusta ja lisää pannussa oleva jäljellä oleva öljy porkkanaan.
- Hiero valkosipuli puristimen läpi ja lisää porkkanaan. Anna porkkanoiden hautua puoli tuntia.
- Jaa samppanjat neljännekseen.
- Yhdistä kalmarit, porkkanat, sienet salaattikulhoon. Sekoita perusteellisesti ja anna salaatin kyllästyä 2 tuntia jääkaapissa.
