Laihojen keittojen resepteissä ei ole lihaa, ja jos puhumme suuresta paastosta, ei ole muita eläinperäisiä tuotteita. Tämä ei kuitenkaan tee niistä mauttomia. Tällaiset keitot perustuvat rikkaaseen kasviliemeen. Ne ovat hyvin sulavia, helposti sulavia ja kypsyvät tarpeeksi nopeasti. Niitä voidaan valmistaa paitsi paaston aikana: tällaiset keitot soveltuvat lääketieteelliseen ravitsemukseen, ruokavalion purkamiseen ja vain erilaisiin ruokavalioihin.
Laiha keitto sieniä ja papuja
Tämä on erittäin paksu ja runsas keitto. Käytä kypsentämisen nopeuttamiseksi säilykepapuja. Tuoreiden sijaan voit käyttää kuivia sieniä.
Tarvitset:
- 150 g samppanjaa
- 1 pää punasipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- tölkki purkitettuja papuja
- 100 g kesäkurpitsaa
- 150 g pinaattia
- 2 rkl. l. kasviöljy
- suolaa maun mukaan
Huuhtele sienet, kuivaa vähän ja pilko ne satunnaisesti veitsellä. Kuori valkosipuli ja sipuli: leikkaa viimeinen kuutioiksi ja toinen ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja repäise pinaatti yksinkertaisesti keskikokoisiksi paloiksi käsilläsi.
Kuumenna paistinpannu öljyllä, paista valkosipuli ja sipuli siinä pehmeäksi. Tämä on parasta tehdä keskikorkeassa tulipalossa. Lisää sienet ja keitä samalla sekoittaen. Minuutin kuluttua lähetä kesäkurpitsa pannulle ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä suosikki mausteesi, kuten jauhettua pippuria.
Kaada vettä kattilaan ja laita vihannesten paista siihen. Anna tulevan keiton kiehua. Lisää sitten purkitettuja papuja, mieluiten punaista eikä valkoista. Lisää laakerinlehtiä ruoan maustamiseksi. Keitä vielä 5-7 minuuttia, lisää sitten pinaatti, pidä tulessa vielä minuutti. Tarjoile tämä keitto pöydälle, joka on ripoteltu tuoreilla yrtteillä.
Lean sipulikeitto perunoilla
Kokeile ranskalaista sipulikeittoa. Tämä on tuoksuva, ravitseva, lämmittävä keitto, joka antaa voimaa keholle.
Tarvitset:
- 3 keskipitkää sipulia
- 3 rkl. l. kasviöljy
- 600 g perunoita
- 1 litra vettä
- suolaa maun mukaan
- tuoreet yrtit
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja säilytä ne kattilassa kasviöljyssä läpikuultavaksi. Ne, jotka eivät paasto, voivat tehdä sen voissa. Kaada sipuli kylmällä vedellä ja kiehauta, mausta suolalla.
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 2 mm. Lisää ne kiehuvaan keittoon, keitä 10 minuuttia. Tarjoile kuumaa sipuli- ja perunakeittoa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin, kuten persilja.
Lean borscht: yksinkertainen resepti
Tämä tuoksuva borsch kirkastaa nopeasti päiviä. Se on helppo valmistaa, mutta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi.
Tarvitset:
- 4 perunaa
- 300 g kaalia
- Valkosipulin kynsi
- 3 l vettä
- 2 punajuurta
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 paprika
- 100 g tomaattipastaa
- suola, sokeri ja pippuri maun mukaan
- kasviöljy paistamiseen
Leikkaa perunat kuutioiksi ja pilko kaali kaistaleiksi tai raasta karkealle raastimelle. Pilko porkkanat ja sipulit hienoksi. Vapauta paprikat varresta siemenillä, leikkaa kasvis kuutioiksi tai kaistaleiksi. Pilko vihreät.
Valmista paistaminen sipulilla, punajuurilla, porkkanoilla. Tätä varten ylikypsennä ne kasviöljyssä sekoittaen jatkuvasti. Lisää tomaattipasta.
Keitä vettä kattilassa, lisää suolaa ja heitä hienonnetut perunat siihen. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu kaali ja keitä viisi minuuttia.
Laita paista borssiin ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää pippuria, valkosipulia ja yrttejä. Lämmön sammuttamisen jälkeen peitä pannu kannella ja anna borssin seistä jonkin aikaa. Tämä tekee ruokalajista vieläkin rikkaamman ja maukkaamman.
