Hauen kaviaaria arvostetaan sen ravinto- ja lääkeominaisuuksien vuoksi. Se sisältää erittäin runsaasti proteiineja, mineraaleja ja A- ja D-vitamiineja.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g kaviaaria;
- 1,5 litraa kiehuvaa vettä;
- kylmä vesi;
- hieno jodattu suola;
- syvä kulho;
- pankki;
- siivilä;
- sideharso;
- haarukka
- rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 300 g haukikaviaaria ja laita se syvään kulhoon.
Vaihe 2
Levitä kaviaari haarukalla poistamatta kaviaaripussien kalvoa.
Vaihe 3
Kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä kulhoon kaviaaria.
Vaihe 4
Sekoita haarukalla viisi minuuttia. Tässä tapauksessa yastykin kalvot on poistettava toiseen astiaan. Kaikkien munien tulisi erota toisistaan ja saada valkokeltainen väri. Kaviaarin väri on samanlainen kuin keitetyn hirssin väri.
Vaihe 5
Tyhjennä kaikki kuuma vesi varovasti.
Vaihe 6
Lisää sitten kylmää vettä kaviaarin kulhoon ja valuta uudelleen.
Vaihe 7
Siirrä kaikki sisältö uudelleen haarukalla.
Vaihe 8
Nosta haarukka loput kalvosta.
Vaihe 9
Huuhtele kaviaari kymmenen kertaa uudelleen kylmällä vedellä.
Vaihe 10
Kaviaari on kuivattava jatkokypsentämistä varten.
Vaihe 11
Ota siivilä ja vuoraa se sideharsolla.
Vaihe 12
Siirrä kaviaari kulhosta ja kierrä juustoliinaa hieman.
Vaihe 13
Paina kättä kevyesti sideharsoon, jotta ylimääräinen vesi on lasia. Tämä on tehtävä, kunnes sideharso on riittävän kuiva.
Vaihe 14
Aloitetaan kaviaarin suolaus.
Vaihe 15
Laita kaviaari juustoliinalla kuppiin ja mausta suolaa. Lisää suola ja sekoita kevyesti lusikalla. Kaviaarin väri muuttuu keltaiseksi suolasta.
Vaihe 16
Siirrä kaviaari purkkiin ilmoittamatta 10 mm päähän.
Vaihe 17
Laita purkki jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Munat putoavat helposti voileivälle. Hyvää ruokahalua!
