Haukikaviaaria on pitkään pidetty Venäjällä erityisen herkuna. Jos suolaat sitä oikein, kaviaari murenee ja saa miellyttävän keltaisen kiillon. Suuret haukimunat kuumilla pannukakkuilla näyttävät erittäin mukavilta.
Haukikaviaari on enemmän ruokavaliota kuin punainen ja musta kaviaari. Se ei ole rasvainen, mutta samalla siinä on riittävä määrä välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ihmisten, jotka seuraavat hahmoa, on kiinnitettävä huomiota siihen.
Voit valmistaa haukikaviaaria hyvin nopeasti kotona. Tätä varten sinun on laitettava vettä kaasuliesi, tilavuuden on oltava 3 kertaa suurempi kuin kaviaarin määrä. Kuumenna kiehuvaksi suola (2 rkl suolaa litrassa) ja poista sitten lämmöltä. Pane syrjään ja odota, kunnes suolaliuos on jäähtynyt 80 ° C: seen. Jos lämpötila on korkeampi, kaviaari pilkotaan eikä sitä pastöroida.
Kaviaari viedään lihamyllyn läpi (ei tarvitse pelätä, ei yksikään muna kärsi, ja kaikki kalvot poistetaan). Sekoita ja odota 10 minuuttia - jos kevyesti suolattua kaviaaria kulutetaan välittömästi; 15 minuuttia - pitkäaikaiseen säilytykseen (enintään 2 viikkoa jääkaapissa).
Jonkin ajan kuluttua kaviaari näyttää hieman suolaiselta. Tämä johtuu siitä, että kaikki suola lähtee munien pinnalta sisäänpäin, joten ei tarvitse pelätä liioitella suolaa. Sitten kaviaari heitetään seulalle ja nesteen annetaan valua. Kaviaari on täysin valmis syömään.
Tuore kaviaari tulisi ripotella hieman sitruunamehulla, minkä ansiosta muta ja kosteuden haju neutraloidaan. Kaviaaria, jota korjataan tulevaa käyttöä varten, ei pidä ripotella sitruunalla, koska se muuttuu ontoksi ja munat tarttuvat yhteen.
